Паровой омлет
Паровой омлет — это домашнее завтрак, сложность 2/5 (Легко). Это домашнее блюдо славится нежной, как пудинг, текстурой и чистым изысканным вк. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
2 / 5
★★☆☆☆
Ингредиенты
- Свежие яйца
- Горячая вода
- Фольга или пищевая плёнка
Шаги
- Разбейте яйца в миску и взбейте.
- Возьмите другую ёмкость, налейте воду температурой 20–30 °C в объёме, в 1,5 раза превышающем объём яичной массы (половина яичной скорлупы равна 0,5 части воды), добавьте соль в воду и растворите её.
- Влейте подсоленную воду в яичную массу и перемешайте круговыми движениями в одном направлении — по часовой стрелке или против часовой стрелки. Пузырьки можно снять ложкой и выбросить, а процеживание через сито сделает текстуру ещё нежнее.
- Оберните миску с яичной массой фольгой (или накройте тарелкой) и поставьте в кастрюлю с крышкой, заранее наполненную водой примерно на 3 см.
- Доведите на среднем огне до кипения, затем убавьте огонь до минимального и готовьте на пару ещё 4 минуты.
Примечания
Это домашнее блюдо славится нежной, как пудинг, текстурой и чистым изысканным вкусом; оно популярно и на севере, и на юге, а на севере его ласково называют «яичным пирожным». Яйца богаты качественным белком и лецитином — это удобный способ ежедневно пополнить питательные вещества. В приготовлении достаточно освоить пропорцию яиц и воды и секрет медленного приготовления на пару на слабом огне, поэтому оно очень подходит для новичков: от подготовки до готовности обычно проходит около 15 минут.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★
Ориентировочная калорийность: 143 ккал
Расчёт:
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 2 г
- Горячая вода — 260 мл
- Обычно после готовности достаточно немного остудить и можно есть — так сохраняется предельный вкус натурального яйца.
- Также можно добавить соус для приготовления рыбы на пару, зелёный лук и кунжутное масло в качестве приправы.