Простая свинина в красном соусе
Простая свинина в красном соусе — это домашнее мясное блюдо, сложность 3/5 (Средне). Это домашнее блюдо имеет румяный и блестящий цвет, мягкую и нежную текстуру, неж. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Примечание: если возможно, пожалуйста, наточите нож как можно острее.
- Основные ингредиенты: `свиная грудинка`, `яйца` (по желанию), `соевая пенка` (по желанию)
- Вспомогательные ингредиенты: `имбирь`, `леденцовый сахар`, `светлый соевый соус`, `темный соевый соус`, `рисовое вино`, `лавровый лист`, `бадьян`, `соль`, `вода`, `зеленый лук` (не забудьте про кипяток)
Шаги
- ### Подготовка ингредиентов
- `Свиную грудинку` нарезать крупными кусками (около 4,5 см, после получаса-часа в морозилке режется легче)
- `Соевую пенку` нарезать полосками шириной 2 см
- `Имбирь` нарезать ломтиками (толщиной около 3 мм)
- `Воду` вскипятить
- `Перепелиные яйца` отварить и наколоть `вилкой`/зубочисткой (как можно больше дырочек, чтобы лучше пропитались)
- `Зеленый лук` — белая часть `белая часть лука`
- ### Начинаем готовить
- В кастрюлю с холодной водой положить нарезанную `свиную грудинку`, добавить рисовое вино, лук и имбирь, варить 15 минут, чтобы убрать запах крови
- В кастрюлю положить два ломтика `имбиря` для аромата
- Включить средний огонь и сразу добавить `свиную грудинку`, масло добавлять не нужно, каждый кусок `свиной грудинки` обжарить с шести сторон до выделения жира
- Выделившийся жир слить и отложить, `свиную грудинку` сдвинуть в сторону, добавить 15 г `леденцового сахара`, обжаривать до его растворения;
- После растворения обжаривать свинину с леденцовым сахаром до объединения и окрашивания, добавить
- `светлый соевый соус` 10 мл
- `темный соевый соус` 15 мл
- `рисовое вино` 5 мл
- обжаривать до окрашивания;
- Добавить `кипяток` и тушить 40 минут (тем, у кого куски получились слишком большими, следует увеличить время тушения), и положить
- `имбирь` 2 ломтика
- `лавровый лист` 3 шт.
- `бадьян` 2 шт.
- Накрыть крышкой и довести до кипения, добавить отваренные и наколотые `перепелиные яйца` и `соевую пенку`, включить средний огонь и ждать 40 минут. (Время от времени перемешивать, чтобы не пригорело);
- Открыть крышку, когда соус почти выпарится, включить сильный огонь, чтобы выпарить соус (ни в коем случае не выпаривать досуха);
- Добавить 2-3 г `соли`, перемешать и можно подавать.
Примечания
Это домашнее блюдо имеет румяный и блестящий цвет, мягкую и нежную текстуру, нежирное и не приторное, с насыщенным соевым ароматом, особенно вкусно с рисом. Свиная грудинка обеспечивает качественный белок и незаменимые жирные кислоты, а с перепелиными яйцами или соевой пенкой питание становится более полноценным. Рецепт очень дружелюбен к новичкам, от подготовки до подачи занимает около 1,5 часа.
Оценочная сложность приготовления: ★★★
Оценочная калорийность: 2775 ккал
Группа: Свинина в красном соусе
Расчет:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций готовить. Одной порции хватает на 2-3 человека.
Если ест только 1 человек, можно уменьшить ингредиенты вдвое.
- Свиная грудинка: около 3~4 цзиней (1,5-2 кг)
- Имбирь: 6 ломтиков
- Леденцовый сахар: 15 г (около 7 кусочков)
- Светлый соевый соус: 10 мл
- Темный соевый соус: 15 мл
- Рисовое вино: 5 мл
- Кипяток: количество, покрывающее ингредиенты, нужно 600-900 мл
- Лавровый лист: 3 шт.
- Бадьян: 2 шт.
- Перепелиные яйца (по желанию, если нет перепелиных яиц, можно заменить куриными того же веса): 0-2 шт.
- Соевая пенка (по желанию): 0-80 г
- Соль: 2-3 г