Пшённая каша
Пшённая каша — это домашнее суп, сложность 2/5 (Легко). Пшённая каша — распространённое домашнее блюдо на севере Китая, с мягкой шелкови. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
2 / 5
★★☆☆☆
Ингредиенты
- Пшено — 100 г
- Вода (лучше родниковая) — 2000 г
Шаги
- Возьмите 100 г пшена, положите в миску и слегка промойте водой (помешайте рукой, слейте воду — нужно только удалить внешнюю пыль, нельзя тереть!!!).
- Доведите воду до кипения, обязательно до кипения!!!
- Когда вода закипит и бурлит, всыпьте пшено в кастрюлю. (Очень важный момент, который легко упустить.)
- Помешайте, чтобы пшено не прилипло ко дну, продолжайте варить на сильном огне 6–10 минут, несколько раз перемешивая в процессе.
- Уменьшите огонь до среднего, затем до слабого и варите 15–20 минут. Крышку кастрюли сдвиньте так, чтобы осталась щель — ни в коем случае не дайте «пшённому маслу» улетучиться. Продолжайте несколько раз перемешивать, чтобы не пригорело ко дну.
Примечания
Пшённая каша — распространённое домашнее блюдо на севере Китая, с мягкой шелковистой текстурой и насыщенным ароматом пшена; образующееся при варке «пшённое масло» особенно полезно для желудка. Она богата белками, жирами, углеводами и каротином, а по содержанию витамина B1 занимает одно из первых мест среди зерновых, легко усваивается. Готовить очень просто, справится даже новичок; от закипания воды до готовности проходит примерно 30–35 минут.
Ориентировочная сложность: ★★
Ориентировочная калорийность: 362 ккал
Расчёт:
- Пшено — 100 г
- Вода (лучше родниковая) — 2000 г
Используя указанные условия, рассчитайте пропорции используемых ингредиентов.
* Это варка в обычной кастрюле (готовая каша всего за 30–35 минут), вкус наилучший. В скороварке и мультиварке проще, но效果 хуже, и воды следует брать меньше: обычно на 100 г пшена — 1800 г воды.
* Пшено нужно лишь промыть водой, чтобы удалить пыль, ни в коем случае не перемывать, иначе потеряется «пшённое масло».
* Обязательно запомните: пшено нужно всыпать, когда вода кипит.
* Не люблю добавлять щёлочь, предпочитаю натуральный аромат пшена.