Рис с куриными бёдрами в соусе терияки
Рис с куриными бёдрами в соусе терияки — это домашнее основное блюдо, сложность 4/5 (Продвинутый). Рис с куриными бёдрами в соусе терияки — это сытное блюдо с приятным сладко-соле. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- Куриные бёдра
- Рисовое вино
- Светлый соевый соус
- Мёд (по желанию)
- Дробленый черный перец
- Молотый черный перец
- Соль
- Брокколи (если нет, замените неострым зеленым перцем)
- Морковь
- Темный соевый соус
- Чеснок
- Имбирь
- Растительное масло
- Вода
- Рис
Шаги
- Возьмите одно куриное бедро и положите его кожей вниз на разделочную доску.
- Кончиком ножа аккуратно надрежьте вдоль контура кости бедра от одного конца до другого.
- Пальцами или обухом ножа медленно отодвигайте мясо, чтобы обнажить кость. Если встретите фасцию, перережьте ее кончиком ножа.
- Когда мясо полностью отделится, возьмите кость за один конец, слегка поверните и вытащите.
- Повторите вышеописанные шаги, чтобы удалить кости из всех куриных бедер.
- Куриные бедра без костей добавьте молотый черный перец, дробленый черный перец, соль, ломтики имбиря и маринуйте 5 минут.
- В миске смешайте рисовое вино, светлый соевый соус, мёд, темный соевый соус и воду.
- Овощи бланшируйте 1-2 минуты до готовности, выньте.
- Разогрейте сковороду, налейте 15 мл масла, добавьте раздавленный чеснок и обжарьте до аромата.
- Выложите куриные бедра и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Если кажется, что на сковороде слишком сухо, добавьте 5-10 мл масла.
- Влейте приготовленный соус, накройте крышкой и тушите на среднем огне (на газовой плите на слабом огне) 5-10 минут до полной готовности, пока соус не загустеет и не начнет пузыриться.
- Нарежьте куски, выложите вместе с овощами на рис, полейте соусом от жарки куриных бедер и не спеша наслаждайтесь.
Примечания
Рис с куриными бёдрами в соусе терияки — это сытное блюдо с приятным сладко-соленым вкусом. Куриные бедра обжариваются до ароматной корочки, затем пропитываются насыщенным соусом, получаются нежными и вкусными. Куриное мясо богато качественным белком, а брокколи и морковь дополняют блюдо клетчаткой и витаминами. Приготовление требует небольших навыков удаления костей, но в целом несложное, новичок тоже справится, следуя шагам. От подготовки до подачи на стол уходит около 30 минут.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★★
Ориентировочная калорийность: 1670 ккал
Расчет:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций готовить. Одной порции хватает на 1-2 человека.
На порцию:
- Куриные бёдра 500 г (около 3 шт.)
- Рисовое вино 15 мл
- Светлый соевый соус 30 мл
- Мёд 15 мл (если нет, замените 20 г сахара + 5 г кукурузного крахмала + 0,5 мл лимонного сока или уксуса)
- Дробленый черный перец 5 г
- Молотый черный перец 5 г
- Соль 2,5 г
- Брокколи 50 г
- Морковь 50 г
- Темный соевый соус 12 мл
- Чеснок 10 г (раздавить, не резать)
- Имбирь 10 г
- Растительное масло 15-25 мл
- Вода 30 мл
- Рис 300-400 г
- Если используете комбинацию белого сахара и крахмала для замены, обязательно полностью растворите белый сахар и крахмал перед добавлением в сковороду, иначе легко пригорит.
- Во время тушения перемешивайте каждые 3-5 минут, чтобы избежать локального перегрева.
- Если соус сильно пузырится, цвет становится темно-коричневым или по краям появляются мелкие кристаллы карамели, немедленно выключите огонь.
- Справочный материал: [【照烧鸡腿饭的做法步骤图，照烧鸡腿饭怎么做好吃】小晓姐姐_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104126605/)