Ручная капуста
Ручная капуста — это домашнее овощное блюдо, сложность 3/5 (Средне). Ручная капуста — это классическое блюдо хунаньской кухни, кисло-острое и хрустящ. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Капуста
- Свиная грудинка
- Острый перец
- Растительное масло
- Рисовое вино
- Светлый соевый соус
- Ароматный уксус
- Куриный бульонный порошок
- Имбирь
- Чеснок
- Стебли чеснока
- Соль
Шаги
- Разрежьте капусту пополам, удалите белую часть в центре [см. рис. 1]
- Разорвите капусту руками, положите в миску 2 г соли, промойте капусту и обсушите [см. рис. 2]
- Подготовьте ломтики имбиря, чеснок, острый перец и стебли чеснока [см. рис. 3]
- Нарежьте свиную грудинку ломтиками, промойте водой и отложите
- Добавьте в кастрюлю 30 мл растительного масла, выложите капусту и обжаривайте на сильном огне 1 минуту, затем добавьте 3 г соли и продолжайте обжаривать 2 минуты, после чего выньте и отложите
- Добавьте в кастрюлю 30 мл растительного масла, выложите свиную грудинку и обжаривайте на сильном огне 1 минуту
- Добавьте ломтики имбиря и другие ингредиенты, обжаривайте 1 минуту
- Выложите капусту и обжаривайте, добавьте ароматный уксус, рисовое вино, куриный бульонный порошок, рисовое вино, продолжайте обжаривать на сильном огне, через 2 минуты снимите с огня
Примечания
Ручная капуста — это классическое блюдо хунаньской кухни, кисло-острое и хрустящее. Готовая капуста хрустящая и нежная, пропитанная вкусом, свиная грудинка ароматная и не жирная, возбуждает аппетит и хорошо сочетается с рисом. Капуста богата витамином C и пищевыми волокнами, а в сочетании со свиной грудинкой обеспечивает белок и энергию. При приготовлении важно соблюдать режим быстрой обжарки на сильном огне, что немного сложно для новичков, но при следовании шагам тоже можно добиться успеха. От подготовки ингредиентов до готовности около 20 минут.
Оценка сложности приготовления: ★★★
Оценка калорийности: 1663 ккал
Группа: Ручная капуста
Расчет:
На порцию:
* Капуста 1 кочан
* Свиная грудинка 200 г
* Острый перец 2 шт.
* Растительное масло 60 мл
* Рисовое вино 5 мл
* Светлый соевый соус 5 мл
* Ароматный уксус 5 мл
* Куриный бульонный порошок 2 г
* Имбирь 2 ломтика
* Чеснок 2 зубчика
* Стебли чеснока 0,5 шт.
* Соль 5 г
* В шаге 5 время обжарки нужно корректировать в зависимости от ситуации, обычно обжаривают до готовности капусты на семь десятых. Готовность на семь десятых означает, что капуста уже выделила воду и стала мягкой.
* В шаге 5 добавление соли помогает удержать влагу в капусте и придать ей немного вкуса.
* В последнем шаге время обжарки гибко регулируется в зависимости от ситуации и личных предпочтений.