Свинина в кисло-сладком соусе (Гулоу жоу)
Свинина в кисло-сладком соусе (Гулоу жоу) — это домашнее мясное блюдо, сложность 4/5 (Продвинутый). Гулоу жоу — классическое блюдо кантонской домашней кухни, кисло-сладкое, возбужд. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- Свиная шея (мякоть)
- Зелёный перец
- Консервированные ломтики ананаса
- Соль
- Томатный соус
- Белый уксус
- Чеснок (измельчённый)
- Светлый соевый соус
- Кукурузный крахмал
- Белый сахар
Шаги
- Промойте свиную шею (100 г), обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками чуть меньшего размера, чем желаемый готовый кусок.
- Замаринуйте свинину с солью (1/2 ч. ложки) в течение 20 минут.
- Нарежьте зелёный перец (25 г).
- Нарежьте ломтики ананаса (75 г) кусочками.
- В миске смешайте томатный соус (4 ст. ложки), белый уксус (2 ч. ложки), измельчённый чеснок (1 ст. ложка), светлый соевый соус (½ ч. ложки), кукурузный крахмал (2½ ч. ложки), белый сахар (2 ст. ложки), соль (¼ ч. ложки) и воду (200 мл) до однородного соуса.
- Обваляйте кубики свинины в кукурузном крахмале (6 ст. ложек).
- Налейте масло (500 мл) в сковороду и нагрейте на среднем огне.
- Обжарьте кубики свинины на среднем огне 5 минут, затем выньте.
- Добавьте кубики свинины обратно и обжарьте на сильном огне ещё 1 минуту.
- Добавьте масло (1 ч. ложка) и соус, нагревайте на среднем огне 3 минуты.
- Добавьте зелёный перец и ананас, нагревайте на сильном огне 2 минуты.
- Смешайте обжаренные кубики свинины с соусом и подавайте.
Примечания
Гулоу жоу — классическое блюдо кантонской домашней кухни, кисло-сладкое, возбуждающее аппетит, хрустящее снаружи и нежное внутри; фруктовый аромат ананаса делает кусочки мяса особенно свежими и снимает жирность. Свинина обеспечивает качественный белок, а зелёный перец и ананас дополняют витаминами и пищевыми волокнами. Сложность этого блюда — в умении контролировать огонь при обжарке мяса, для новичка это немного challenging, но если следовать шагам, всё получится. От маринования до подачи на стол весь процесс занимает около 40 минут, это отличное быстрое блюдо к ужину для семьи.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★★
Ориентировочная калорийность: 673 ккал
Расчёт:
На порцию:
- 1 ст. ложка = 15 мл
- 1 ч. ложка = 5 мл
- Свиная шея 100 г
- Зелёный перец 25 г
- Консервированные ломтики ананаса 75 г
- Соль 1/4 ч. ложки
- Томатный соус 4 ст. ложки
- Белый уксус 2 ч. ложки
- Чеснок измельчённый 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 1/2 ч. ложки
- Кукурузный крахмал 2 1/2 ч. ложки
- Белый сахар 2 ст. ложки
- Вода 200 мл
- Чтобы мясо было более слоистым, можно добавить яйцо в кукурузный крахмал — так оно получится ароматнее и хрустящее.