Свинина с перцем чили

Свинина с перцем чили

Свинина с перцем чили — это домашнее мясное блюдо, сложность 3/5 (Средне). Свинина с перцем чили — это домашнее блюдо с ярко выраженным хunanским вкусом: п. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.

Сложность

3 / 5

★★★☆☆

Средне

Ингредиенты

  • Зелёный перец (если любите острое, рекомендуются перцы ханцзяо или винтовой перец; если не любите острое, используйте острый перец или сладкий перец)
  • Постная свинина
  • Соль
  • Светлый соевый соус
  • Устричный соус
  • Чеснок
  • Имбирь
  • Тёмный соевый соус (по желанию)
  • Ферментированные чёрные бобы (по желанию)

Шаги

  1. Промойте `зелёный перец`, удалите `плодоножку` и `семена`, затем нарежьте `методом прокатки` и отложите.
  2. `Чеснок` придавите ножом, затем нарежьте поперёк на `зубчики`, `имбирь` мелко порубите в `крошку`.
  3. Нарежьте `постную свинину` на `ломтики` (режьте вдоль волокон мяса, то есть нож и волокна мяса должны быть на одной линии, чтобы на ломтиках получился рисунок в виде иероглифа «川»).
  4. Промойте нарезанную `свинину`, положите в пустую миску, добавьте рассчитанные `светлый соевый соус`, `устричный соус`, `соль` и перемешайте, маринуйте 10 минут.
  5. Разогрейте сковороду, не наливайте масло, положите `нарезанный зелёный перец` в сковороду и обжаривайте на сильном огне без масла до появления «тигровых» пятен, затем добавьте 2 г `соли` и продолжайте обжаривать 1 минуту, после чего выньте.
  6. Не мойте сковороду, разогрейте её на сильном огне, добавьте `масло` из расчёта 8 мл на порцию, подождите 30 секунд, добавьте `зубчики чеснока` и `крошку имбиря`, обжаривайте 15 секунд.
  7. Добавьте замаринованную `свинину` в сковороду и обжаривайте 2 минуты, затем добавьте обжаренный без масла `зелёный перец` и обжаривайте 1 минуту.
  8. По вкусу добавьте `ферментированные чёрные бобы`, в конце добавьте `тёмный соевый соус` и продолжайте обжаривать 30 секунд.
  9. Снимите с огня и выложите на тарелку.

Примечания

Свинина с перцем чили — это домашнее блюдо с ярко выраженным хunanским вкусом: перец сухой и слегка поджаренный, ломтики мяса нежные и пропитанные вкусом, солёно-свежие и слегка острые, очень хорошо сочетаются с рисом. Свинина богата высококачественным белком и витаминами группы B, а зелёный перец обеспечивает организм большим количеством витамина C. В этом блюде важно освоить степень прожарки при обжаривании без масла и быстром обжаривании, оно подходит для тех, у кого есть некоторый опыт в кулинарии. От подготовки ингредиентов до подачи на стол требуется около 30 минут.

Оценочная сложность приготовления: ★★★
Оценочная калорийность: 425 ккал

Расчёт:
Перед каждым приготовлением необходимо определить, на сколько порций планируете готовить. Одна порция как раз достаточна для 1 человека.

Общее количество:

* Количество зелёного перца = количество порций * 3 шт.
* Количество мяса = количество порций * 200 г.
* Количество соли = количество порций * 3 г.
* Светлый соевый соус = количество порций * 3 мл.
* Устричный соус = количество порций * 3 мл.
* Чеснок = количество порций * 5 г.
* Имбирь = количество порций * 5 г.
* Тёмный соевый соус = количество порций * 2 мл.
* Ферментированные чёрные бобы = количество порций * 3 г.

Используя вышеуказанные условия, рассчитайте пропорции используемых ингредиентов.

**Из перцев можно выбирать только зелёный перец, винтовой перец — оптимальный вариант, ни в коем случае не выбирайте другие сорта перца!**

Ещё в этой категории