Свиные ножки, тушённые в соевом соусе
Свиные ножки, тушённые в соевом соусе — это домашнее мясное блюдо, сложность 4/5 (Продвинутый). Свиные ножки, тушённые в соевом соусе, — это классическое домашнее блюдо с насыщ. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- свиные ножки
- лавровый лист
- имбирь
- зелёный лук
- тёмный соевый соус
- корица
- каменный сахар
- рисовое вино
- светлый соевый соус
- соль
- бадьян
- растительное масло
Шаги
- ### Начало приготовления
- В кастрюлю с холодной водой положите нарубленные свиные ножки, добавьте 20 мл рисового вина, зелёный лук и имбирь, варите 15 минут, чтобы удалить запах крови
- В горячую сковороду налейте 30 мл растительного масла (холодное масло в горячую сковороду), положите 7–8 кусочков каменного сахара, включите слабый огонь и карамелизуйте сахар, при этом раздавливайте его лопаткой, примерно 2 минуты
- После образования карамели положите бланшированные свиные ножки, продолжайте на слабом огне обжаривать свиные ножки, пока все ножки не станут слегка золотистыми с двух сторон
- Добавьте 2 лавровых листа, 1 кусок корицы, 4 звёздочки бадьяна, 20 мл светлого соевого соуса, 20 мл тёмного соевого соуса, 10 мл рисового вина, 3 ломтика имбиря, 8 г соли, переключите на средний огонь и продолжайте обжаривать 1 минуту
- Добавьте кипяток или холодную воду, вода должна покрывать свиные ножки, накройте крышкой, доведите до кипения на сильном огне, после закипания выключите огонь
- Переложите всё содержимое сковороды в скороварку, в скороварке нужно готовить 15 минут (если у вас нет скороварки, можно тушить в кастрюле на сильном огне, затем переключить на слабый)
- Через 15 минут переложите содержимое скороварки обратно в сковороду, включите сильный огонь, чтобы выпарить соус, в это время можно попробовать на вкус палочками, если недостаточно соли, добавьте 2–3 г соли
- Время выпаривания соуса на сильном огне зависит от количества воды в сковороде, обычно достаточно 30 секунд, можно оставить и побольше — соус от тушёных свиных ножек тоже очень хорош с рисом
Примечания
Свиные ножки, тушённые в соевом соусе, — это классическое домашнее блюдо с насыщенным соусом и мягким, нежным мясом, солёно-сладкое и очень аппетитное, идеально сочетается с рисом. Свиные ножки богаты коллагеном и белком, очень питательны. Это блюдо представляет определённую сложность для новичков, но с помощью скороварки процесс можно упростить; при наличии базовых кулинарных навыков освоить его легче. От подготовки до готовности требуется около 1 часа.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★★
Ориентировочная калорийность: 639 ккал
Категория: Свиные ножки, тушённые в соевом соусе
Расчёт:
Одна порция рассчитана на 3–4 человека.
- Свиные ножки: 2–3 шт.
- Растительное масло: 30 мл
- Лавровый лист: 2 шт.
- Имбирь: 5 ломтиков
- Зелёный лук: половина стебля
- Корица: 1 кусок
- Каменный сахар: 7–8 кусочков
- Рисовое вино: 30 мл
- Светлый соевый соус: 20 мл
- Тёмный соевый соус: 20 мл
- Соль: 8 г
- Бадьян: 4 шт.