Свиные полоски с солью и перцем

Свиные полоски с солью и перцем

Свиные полоски с солью и перцем — это домашнее мясное блюдо, сложность 4/5 (Продвинутый). Свиные полоски с солью и перцем — классическое домашнее блюдо шанхайской кухни,. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.

Сложность

4 / 5

★★★★☆

Продвинутый

Ингредиенты

  • Свиная корейка (большие куски)
  • Яйцо
  • Соль
  • Приправа соль и перец
  • Вода с луком и имбирём
  • Мука
  • Крахмал
  • Сырный порошок (для цвета и аромата, можно не добавлять)
  • Вода
  • Масло

Шаги

  1. Промойте свиную корейку, удалите кости, отбейте плоской стороной ножа, нарежьте толстыми ломтиками, затем нарежьте крупными полосками.
  2. Добавьте приправу соль и перец, перемешайте, дождитесь появления клейкости и **порциями** влейте воду с луком и имбирём, поставьте в холодильник мариноваться на 20 минут.
  3. Приготовьте кляр для жарки. Положите 80 г муки, 20 г крахмала (обратите внимание: 20 г крахмала, остальные 60 г отложите), 2-3 г сырного порошка, 1 г соли.
  4. Вбейте одно яйцо, перемешайте, затем порциями влейте 100 г воды, добавьте 10 г масла и тщательно перемешайте. Пока кляр полностью не размешается, слегка густой.
  5. Достаньте оставшиеся 60 г крахмала, обваляйте полоски в крахмале, затем окуните в кляр.
  6. Налейте в кастрюлю масло, чтобы оно покрывало ингредиенты, нагрейте примерно до 150-160 °C. Опустите полоски и жарьте до светло-золотистого цвета, затем выньте. Вначале полоски могут слипаться, не трогайте их. Когда полоски затвердеют, можно переворачивать палочками, и они разделятся.
  7. Когда температура масла снова поднимется до 150-160 °C, опустите полоски для повторной жарки до золотистого цвета, затем выньте.
  8. Посыпьте приправой соль и перец, перемешайте и подавайте.

Примечания

Свиные полоски с солью и перцем — классическое домашнее блюдо шанхайской кухни, хрустящие снаружи и нежные внутри, солёные и ароматные. Свиная корейка обеспечивает высококачественный белок и незаменимые аминокислоты, восполняет силы. Хотя это блюдо требует несколько больше шагов, следуя процессу, оно не сложное, и новички могут смело попробовать. От подготовки до подачи требуется около 40 минут.

Оценка сложности приготовления: ★★★★
Оценка калорийности: 1290 ккал

Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций готовить. Одной порции хватит на 1-2 человека.

- Свиная корейка 4 куска (около 360 г)
- Яйцо 1 шт. 50 г
- Соль 1 г
- Приправа соль и перец 10 г
- Вода с луком и имбирём 100 мл
- Мука 80 г
- Крахмал 80 г
- Сырный порошок 2-3 г (для цвета и аромата, можно не добавлять)
- Вода 10 г
- Масло 10 г

- Также можно заменить кляр панировочными сухарями, но вкус будет сильно отличаться.
- Кляр также можно использовать для жарки куриных ножек, рыбы и т.д.
- Источник: [Рецепт свиных полосок с солью и перцем](https://www.bilibili.com/video/BV14s4y1c76H)

Ещё в этой категории