Суп с отварными фрикадельками

Суп с отварными фрикадельками

Суп с отварными фрикадельками — это домашнее суп, сложность 4/5 (Продвинутый). Суп с отварными фрикадельками имеет нежный, упругий и скользкий вкус, это домашн. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.

Сложность

4 / 5

★★★★☆

Продвинутый

Ингредиенты

  • ### Ингредиенты для фарша фрикаделек
  • Передняя часть свинины
  • Соль
  • Перец молотый
  • Вода с луком, имбирём и сычуаньским перцем
  • Яичный белок одного яйца
  • Картофельный крахмал
  • Готовое соевое масло
  • ### Ингредиенты для супа с фрикадельками
  • Древесные грибы
  • Сушёные лилии
  • Мелкий зелёный лук
  • Замоченная стеклянная лапша (на дно чаши)
  • Соль
  • Куриный порошок
  • Перец молотый
  • Кунжутное масло
  • Кинза

Шаги

  1. ### Рубка мяса
  2. Нарезать мясо, соотношение жира и мяса 3:7
  3. Порубить ножом, отбить обухом ножа, чтобы размягчить и разрыхлить мясные волокна
  4. Порубить и отбить, превратить в фарш. Для вкусности нужно рубить самостоятельно, машинный фарш слишком вязкий
  5. ### Приправление
  6. На каждые 500 г мяса: 6 г соли, 1 г перца
  7. Перемешать руками
  8. Воду с луком, имбирём и сычуаньским перцем добавлять порциями, помешивая при каждом добавлении, растирать руками, чтобы мясо впитало воду. На каждые 500 г фарша — 80 г воды с луком, имбирём и сычуаньским перцем
  9. Добавить яичный белок, продолжать мешать в одном направлении
  10. Добавить 40 г картофельного крахмала, перемешать
  11. Добавить готовое соевое масло — это для сохранения нежного, упругого и эластичного состояния
  12. ### Варка фрикаделек
  13. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения, убавить огонь до слабого, чтобы вода была почти не кипящей
  14. Руками сформировать фрикадельки
  15. Когда все всплывут, варить на слабом огне 1 минуту
  16. ### Приготовление супа с фрикадельками
  17. Стеклянную лапшу положить на дно чаши
  18. Добавить древесные грибы, сушёные лилии, мелкий зелёный лук и приправить солью, перцем, куриным порошком для основы вкуса
  19. Залить в чашу вместе с бульоном и фрикадельками
  20. Добавить 3-5 капель кунжутного масла
  21. Добавить одну небольшую веточку кинзы

Примечания

Суп с отварными фрикадельками имеет нежный, упругий и скользкий вкус, это домашнее блюдо с натуральным вкусом. Свинина обеспечивает качественный белок, в сочетании с древесными грибами, сушёными лилиями и другими ингредиентами питание довольно сбалансированное. В процессе приготовления нужно самостоятельно рубить мясо и掌握 контролировать огонь при формировании фрикаделек, что немного сложно, больше подходит для любителей кулинарии с определённым опытом. От подготовки до подачи на стол требуется около 1 часа.

Ориентировочная сложность приготовления: ★★★★
Ориентировочная калорийность: 857 ккал

Расчёт:
На порцию:

* Количество соли = количество свинины в цзинях * 6 г
* Количество перца = количество свинины в цзинях * 2 г
* Картофельный крахмал = количество порций * 40 г, в этом рецепте рассчитано на одну порцию

Источник: [Суп с отварными фрикадельками, вкус — свежий, нежный, упругий, освоив эти приёмы формирования фрикаделек, этот суп станет настоящим](https://www.bilibili.com/video/BV1Ga411C7zg?spm_id_from=333.1007.top_right_bar_window_history.content.click)

* Острый масляный соус можно добавлять по вкусу

Ещё в этой категории