Сянцийская утка с рисовой мукой
Сянцийская утка с рисовой мукой — это домашнее мясное блюдо, сложность 4/5 (Продвинутый). Традиционное блюдо региона Лянци провинции Хунань. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- Утка (обязательно свежая, только что зарезанная)
- Клейкая рисовая мука
- Рисовая мука (неклейкая)
- Приправа для приготовления мяса на пару
- Мелкий молотый перец чили (добавлять, если любите острое)
- Молотый белый перец
- Свиная грудинка (можно добавить, можно без)
- Имбирь и чеснок
- Соль
- Растительное масло
- Кипяток
Шаги
- Смешайте клейкую рисовую муку, неклейкую рисовую муку, приправу для приготовления мяса на пару, мелкий молотый перец чили, 5 г соли и молотый белый перец.
- Попросите услужливого продавца нарубить утку на куски для тушения, имбирь нарежьте ломтиками, чеснок очистите, свиную грудинку нарежьте ломтиками.
- В разогретой сковороде с холодным маслом обжарьте свиную грудинку до выделения жира, затем добавьте растительное масло и раскалите, выложите утку и обжаривайте.
- Обжаривайте утку до тех пор, пока кожа не станет румяной и не изменит цвет, добавьте имбирь, чеснок и соль, продолжайте обжаривать до появления аромата.
- Убавьте огонь до минимума, всыпьте рисовую муку и перемешайте, чтобы куски утки равномерно покрылись мукой, влейте кипяток, добавляя небольшими порциями несколько раз, постоянно помешивая.
- Обжаривайте утку с мукой до влажной консистенции, переложите в миску, поставьте в скороварку с водой и готовьте на пару 20-25 минут.
- Перед подачей посыпьте зелёным луком и наслаждайтесь.
Примечания
Традиционное блюдо региона Лянци провинции Хунань. Утку обжаривают, затем покрывают смесью рисовой муки и готовят на пару. Вкус мягкий и клейкий, солёный и ароматный, с долгим послевкусием. Утка богата качественным белком и витаминами группы B, а рисовая мука обеспечивает энергию — питание сбалансировано. Приготовление требует сначала обжарки, затем приготовления на пару в скороварке, что немного сложно и подходит для тех, у кого есть базовые навыки готовки. От подготовки до подачи занимает около 1 часа; если использовать старую утку, время приготовления на пару нужно увеличить.
Оценка сложности: ★★★★
Оценка калорийности: 1332 ккал
Группа: Сянцийская утка с рисовой мукой
Расчёт:
На 3-4 человека
- Утка: 1000 г
- Клейкая рисовая мука: 100 г
- Неклейкая рисовая мука: 300 г
- Приправа для приготовления мяса на пару: 50 г
- Мелкий молотый перец чили: 50 г
- Молотый белый перец: 5 г
- Свиная грудинка: 50 г
- Имбирь и чеснок: 20 г
- Соль: 10 г
- Растительное масло: 10 г
- Кипяток: 100 г
Это домашнее блюдо.
Порода утки не ограничена, здесь куплена домашняя утка, цена 24.
Готовить на пару 20 минут; если утка старая, то более часа.
В первом шаге неклейкая рисовая мука — основная, клейкая рисовая мука добавляет мягкость и клейкость, приправа для приготовления мяса на пару добавляет аромат пяти специй, перец чили и перец добавляют сложный аромат.
Ниже приведены важные шаги для справки: