Сяочао жоу (быстро обжаренная свинина)
Сяочао жоу (быстро обжаренная свинина) — это домашнее мясное блюдо, сложность 3/5 (Средне). Сяочао жоу — классическое пряное и аппетитное домашнее блюдо хунаньской кухни. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Свиная грудинка
- Перец чаотяньцзяо
- Перец миладзяо
- Ферментированные чёрные бобы (доуши)
- Паста из ферментированных бобов (доубаньцзян)
- Тёмный соевый соус
- Крахмал
- Соль
- Зелёный лук
- Чеснок
Шаги
- Нарежьте свиную грудинку тонкими ломтиками.
- Положите мясо в посуду, добавьте крахмал, тёмный соевый соус и соль, перемешайте и маринуйте полчаса.
- Нарежьте зелёный лук на отрезки.
- Перец миладзяо и перец чаотяньцзяо нарежьте по диагонали.
- Разогрейте сковороду и налейте масло.
- Когда масло нагреется, добавьте свиную грудинку и обжарьте. Обжаривайте до изменения цвета, затем выньте.
- Добавьте в сковороду чеснок, обжарьте до появления аромата, добавьте ферментированные чёрные бобы и перемешайте до однородности.
- Добавьте пасту из ферментированных бобов и перемешайте до однородности.
- Добавьте обжаренную свиную грудинку и продолжайте перемешивать до однородности.
- Добавьте перец миладзяо, перец чаотяньцзяо и зелёный лук, обжаривайте 40 секунд.
- Снимите с огня.
Примечания
Сяочао жоу — классическое пряное и аппетитное домашнее блюдо хунаньской кухни. Ломтики свиной грудинки получаются ароматными и нежирными, а в сочетании со свежим перцем, ферментированными чёрными бобами и пастой из ферментированных бобов приобретают насыщенный вкус. Блюдо богато качественным белком и жирами, а перец обеспечивает большое количество витамина C, помогает возбудить аппетит и согреться. Сложность приготовления средняя, подойдёт новичкам с небольшим опытом; важно следить за маринованием мяса и контролем огня. От подготовки до подачи требуется около 1 часа, из них 30 минут на маринование и около 15 минут на обжарку.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★
Ориентировочная калорийность: 2873 ккал
Расчёт:
На порцию:
- Свиная грудинка 500 г
- Перец чаотяньцзяо 4 шт.
- Перец миладзяо 4 шт.
- Ферментированные чёрные бобы 10 г, по вкусу ±5 г
- Паста из ферментированных бобов 10 г, по вкусу ±5 г
- Тёмный соевый соус 10 мл
- Крахмал 10 г
- Соль 1–2 г
- Зелёный лук 0,5–1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло 15 мл