Тарт Бакуэлл

Ингредиенты

• 175 г / 6 oz муки пшеничной
• 75 г / 2½ oz сливочного масла, холодного
• 2–3 ст. ложки холодной воды
• 1 ст. ложка клубничного джема
• 125 г / 4½ oz сливочного масла
• 125 г / 4½ oz сахарной пудры
• 125 г / 4½ oz миндаля молотого
• 1 яйцо категории FREE-RANGE (доброкачественное), взбитое
• ½ ч. ложки миндального экстракта
• 50 г / 1¾ oz миндаля слоеного

Шаги

1. Для приготовления теста высыпьте муку в миску и порубите масло руками до состояния крошки. Добавьте воду, перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.
2. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности и используйте его для выравнивания порочной формы диаметром 20 см / 8 дюймов. Поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 200C/400F/Gas 6 (180C конвекция).
4. Выстелите тесто бумагой для выпечки и заполните фасолью для выпечки. Выпекайте «по-слепому» около 15 минут, затем удалите фасоль и бумагу и выпекайте еще пять минут для просушки основания.
5. Для начинки щедро смажьте основу формы клубничным джемом.
6. Растопите масло в сковороде, снимите с огня и добавьте сахар. Всыпьте молотый миндаль, яйцо и миндальный экстракт. Перелейте в форму для tart и sprinkle сверху миндалем слоеным.
7. Выпекайте около 35 минут. Если миндаль начинает подгорать слишком быстро, loosely накройте tart фольгой, чтобы не сжечь его.