Торт Баттенберг

Ингредиенты

• 175 г сливочного масла
• 175 г сахарной пудры
• 140 г самоцветной муки
• 50 г миндаля (сушеного)
• ½ чайной ложки разрыхлителя теста
• 3 средних яйца
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ¼ чайной ложки миндального экстракта
• 175 г сливочного масла
• 175 г сахарной пудры
• 140 г самоцветной муки
• 50 г миндаля (сушеного)
• ½ чайной ложки разрыхлителя теста
• 3 средних яйца
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ¼ чайной ложки миндального экстракта
• ½ чайной ложки розовой пищевой краски
• 200 г абрикосового джема
• 1 кг мастики миндального варенья
• Пудра сахара для присыпки

Шаги

1. Разогрейте духовку до 180°C/160°C с вентилятором или газовая плита №4 и выстелите дно и стенки квадратной формы 20 см пергаментной бумагой (самый простой способ — крест-накрест перекрестить 2 полоски по 20 см длиной каждую). Чтобы приготовить миндовый бисквит, поместите масло, сахар, муку, миндальную муку, разрыхлитель, яйца, ваниль и миндальный экстракт в большую миску. Взбейте электрическим венч
2. Для розового бисквита выстелите форму так же, как и выше. Смешайте все ингредиенты так же, как и выше, но не добавляйте миндальный экстракт. Аккуратно вмешайте немного розовой пищевой краски. Затем переложите всё в форму и выпекайте так же, как раньше. Охладите.
3. Для сборки подогрейте джем в небольшой кастрюле до жидкого состояния и процедите. Аккуратно срежьте два противоположных края миндового бисквита, а затем достаточно обрежьте третий край. Приблизительно измерьте высоту бисквита, а затем, отрезая от хорошо обрезанного края, используйте линейку, чтобы нарезать 4 ломтика шириной, равной высоте бисквита. Выбросьте или съешьте остатки бисквита. Повторите
4. Возьмите 2 кусочка миндального бисквита и 2 кусочка розового, и обрежьте их так, чтобы все они стали одинаковой длины. Раскатайте один блок мастики на поверхности, слегка присыпанной сахарной пудрой, до ширины чуть более 20 см, затем продолжайте скатывать, пока мастика не станет примерно 0,5 см толщиной. Смажьте абрикосовым джемом, а затем положите рядом бок о бок один розовый и один миндальный ло
5. Аккуратно поднимите мастику и разгладьте руками тортик, но оставьте небольшую складку мастики по нижнему краю, пока вы не приклеите его к первой стороне. Обрежьте противоположную сторону так, чтобы она соответствовала размерам складки, затем закрутите края пальцами и большим пальцем (или, проще говоря, прижмите вилкой с зубчиками). Если хотите, сделайте углубления на 10 ломтиках с помощью вилки с
6. Соберите второй торт Баттенберг и храните в герметичной коробке или в плотно обернутом виде пищевой пленкой до 3 дней. Можно замораживать до месяца.