Тушёные баклажаны в соевом соусе
Тушёные баклажаны в соевом соусе — это домашнее овощное блюдо, сложность 4/5 (Продвинутый). Тушёные баклажаны в соевом соусе — это солёное, ароматное и насыщенное домашнее. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- Чеснок
- Зелёный лук
- Зелёный перец чили
- Репчатый лук
- Помидоры
- Зелёные баклажаны
- Соль
- Соевый соус
- Яйцо
- Мука
- Крахмал
Шаги
- Зелёные баклажаны, зелёный перец чили, помидоры, репчатый лук и зелёный лук вымыть.
- Зелёный лук нарезать на кусочки шириной 5 мм, чеснок очистить и раздавить, помидоры нарезать кубиками по 6 см³, зелёный перец чили и репчатый лук нарезать кусочками по 5 г.
- Баклажаны нарезать ромбовидными кусочками (сначала нарезать пластинами толщиной 2 см, затем пластины нарезать полосками по 2 см, и в конце нарезать по диагонали на кусочки...).
- Всыпать муку в миску, постепенно добавляя небольшое количество воды, перемешать до однородной густой консистенции.
- Добавить крахмал, влить 30 г воды, перемешать.
- Разбить яйцо в миску, добавить (мука / 20) г соли, перемешать.
- Выложить кусочки баклажанов в тесто, перемешать так, чтобы каждый кусочек баклажана покрылся тестом.
- Включить сильный огонь, разогреть сковороду, влить 500 мл масла, когда из масла начнёт подниматься лёгкий дымок, убавить огонь до слабого, палочками опустить кусочки баклажанов в масло, после того как все кусочки баклажанов окажутся на сковороде, увеличить огонь до среднего, обжаривать до золотистого цвета, затем вынуть, масло слить.
- Влить (количество порций * 5) г масла, добавить чеснок и зелёный лук, обжаривать 15 секунд, добавить кусочки зелёного перца чили, обжаривать 30 секунд, добавить помидоры, обжаривать 30 секунд.
- Добавить обжаренные кусочки баклажанов, влить воду до уровня, составляющего 0,8 от высоты содержимого сковороды.
- Добавить соевый соус и (количество порций * 3) г соли.
- Ждать, пока соус не загустеет (уровень воды примерно 0,2–0,3 от высоты оставшихся ингредиентов), снять крышку, выложить блюдо, выключить огонь.
Примечания
Тушёные баклажаны в соевом соусе — это солёное, ароматное и насыщенное домашнее блюдо, мягкие кусочки баклажанов пропитываются соусом, в сочетании со сладким перцем и томатами получается кисло-острый и приятный вкус. Баклажаны богаты пищевыми волокнами и витамином P, обжаренные кусочки баклажанов ароматные, но не жирные. Для приготовления нужно обжарить в кляре и тушить на медленном огне до насыщения вкусом, шагов немного больше, но новички всё же могут попробовать, сосредоточившись на деталях, и всё получится. От подготовки до готовности занимает около 45 минут.
Оценка сложности приготовления: ★★★★
Оценка калорийности: 547 ккал
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций планируете готовить. Одна порция как раз достаточна для 2 человек.
Общее количество:
- Количество зелёных баклажанов = количество порций * 0,7 шт.
- Зелёный перец чили = количество порций * 0,5 шт.
- Репчатый лук = количество порций * 0,3 шт.
- Помидоры = 1 шт.
- Зелёный лук = половина пучка
- Чеснок = 3 зубчика
- Яйцо = 1 шт.
- Мука = количество зелёных баклажанов * 150 г
- Крахмал = мука / 4 г
- Соевый соус = количество баклажанов * 7 г (округлить вверх)
В шагах 4–6 обратите внимание:
Обязательно выполнять по порядку, иначе будут катастрофические ошибки......