Тушёные баклажаны с картофелем
Тушёные баклажаны с картофелем — это домашнее овощное блюдо, сложность 3/5 (Средне). Тушёные баклажаны с картофелем — это домашнее тушёное блюдо северо-восточной кух. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Баклажаны
- Картофель
- Мясо
- Перец чили (зелёный перец, а **не молотый красный перец или перечное масло**)
- Соевый соус
- Соль
- Чеснок
Шаги
- Вымойте баклажаны, картофель и перец чили, очистите чеснок и раздавите его.
- Нарежьте баклажаны и картофель кубиками примерно по 6 см³, перец чили — кусочками по 5 г, мясо — соломкой по 3 см.
- Включите огонь, разогрейте сковороду и добавьте масло в количестве 13 мл * количество порций.
- Когда из масла на сковороде покажется лёгкий дымок, положите перец чили.
- После того как перец чили даст аромат, сразу добавьте мясо и обжаривайте, помешивая лопаткой, 30 секунд.
- Добавьте картофель и обжаривайте, помешивая, 30 секунд.
- Добавьте баклажаны и обжаривайте, помешивая, 30 секунд.
- Добавьте соевый соус и соль, продолжайте обжаривать, помешивая, 5 минут.
- Влейте воду так, чтобы уровень воды был в 0,9 раза выше уровня продуктов в сковороде, и накройте крышкой.
- Ждите, пока уровень воды в сковороде не станет равным 0,1 от уровня продуктов, затем откройте крышку, добавьте чеснок, равномерно перемешайте и выключите огонь.
Примечания
Тушёные баклажаны с картофелем — это домашнее тушёное блюдо северо-восточной кухни Китая, мягкое и солёно-ароматное, с лёгкой остротой перца и чесночным запахом, очень хорошо сочетается с рисом. Баклажаны богаты антоцианами и пищевыми волокнами, картофель даёт углеводы и витамин C, а свинина — белок, поэтому блюдо питательное и сытное. Процесс приготовления прост, но нужно освоить степень обжарки и выпаривания соуса, для новичка это может быть вызовом, предполагаемая сложность средняя. От подготовки до готовности требуется около 45 минут.
Предполагаемая сложность приготовления: ★★★
Предполагаемая калорийность: 623 ккал
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций планируется готовить. Одна порция как раз достаточна для 2–3 человек.
Общее количество:
- Количество баклажанов = количество порций * 1 шт. (каждый баклажан около 150 г)
- Количество картофеля = количество порций * 1 шт. (каждый картофель около 150 г)
- Количество мяса = количество порций * 180 г
- Количество соевого соуса = количество порций * 15 мл
- Количество соли = количество порций * 5 г
- Количество перца чили = 50 г (для вкуса, поэтому кладётся столько, сколько бы человек ни было)
- Количество чеснока = 3 зубчика (для вкуса, поэтому кладётся столько, сколько бы человек ни было. Обратите внимание: 3 маленьких зубчика внутри, а **не 3 целые головки**)
Используя указанные условия, рассчитайте пропорции используемых ингредиентов.
На шагах 5–7 обратите внимание: в процессе следите, если на дне сковороды нет жидкости (масла или воды), добавьте 5 мл воды и продолжайте обжаривать.