Флия – слоёный блин

Ингредиенты

• 1 кг муки
• 1 л воды
• 1 ч. л. соли
• 220 г растопленного сливочного масла
• 200 мл растительного масла
• 5 ст. л. греческого йогурта
• 220 г растопленного сливочного масла
• 200 мл растительного масла
• 3 ст. л. топлёных сливок (клоттед крим)
• 220 г растопленного сливочного масла
• 500 мл сметаны
• 3 ст. л. оливкового масла

Шаги

1. Приготовьте мучное тесто
2. Смешайте муку, воду и соль, чтобы не осталось комочков. Масса должна быть густой, но всё ещё литься; при необходимости добавьте немного воды. Отложите.
3. Приготовьте начинку
4. Смешайте масло, растительное масло и выбранный йогурт или сливки до исчезновения комочков. Масса должна быть жидкой; дайте ей постоять 10 минут, затем снова хорошо перемешайте. Консистенция должна напоминать заварной крем. Отложите.
5. Выпекание
6. Разогрейте гриль на средней мощности (я использую режим 4 из 6). Возьмите большой глубокий противень или форму для пирога и смажьте дно оливковым маслом. Сделайте первый слой мучного теста с помощью бутылки-дозатора или половника; не пытайтесь просто вылить тесто – в форме оно получится слишком толстым. Нужно создать эффект звезды, оставляя треугольники между полосами теста. Поставьте под гриль до
7. Достаньте из-под гриля и кисточкой или тыльной стороной ложки распределите слой начинки по всей форме (и на тесте, и на пустых местах). Затем нанесите слой мучного теста тем же звёздным узором, на этот раз укладывая полосы в промежутки предыдущего слоя и снова оставляя такие же треугольники между полосами. Поставьте под гриль до золотистого цвета на 3–5 минут.
8. Повторяйте шаг 4, пока не израсходуете всю массу, следя, чтобы в каждом слое треугольные промежутки заполнялись мучным тестом, – это займёт около 2 часов. Через каждые пару слоёв делайте один слой только для заполнения появившихся пустот (больших промежутков между звёздами теста).
9. Подача
10. Когда флия будет готова, сразу подавайте с мёдом или йогуртом.