Хого мянь (сухая лапша с кунжутной пастой)
Хого мянь (сухая лапша с кунжутной пастой) — это домашнее основное блюдо, сложность 3/5 (Средне). Хого мянь — одно из самых узнаваемых блюд Уханя, относится к кухне провинции Хуб. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- щелочная лапша для хого мянь (250 г)
- зелёный лук (10 г)
- кислая фасоль (20 г)
- фарш (30 г)
- чесночная вода (30 мл)
- мясной бульон (30 мл)
- сушёная редька (50 г)
- кунжутная паста (40 мл)
- острый масляный соус чили (0–10 мл)
- чёрный перец (0–10 г)
- соевый соус (5 мл)
- соль (3 г)
- усилитель вкуса (0–3 г)
Шаги
- Доведите воду до кипения, добавьте щелочную лапшу и бланшируйте 25 секунд, затем выньте.
- Посыпьте солью, усилителем вкуса и чёрным перцем.
- Разбавьте кунжутную пасту 90 мл воды, тщательно перемешайте и добавьте к лапше.
- Добавьте 5 мл соевого соуса, 30 мл мясного бульона и чесночную воду.
- Добавьте сушёную редьку, фарш, кислую фасоль и зелёный лук.
- Перемешайте и сразу подавайте.
Примечания
Хого мянь — одно из самых узнаваемых блюд Уханя, относится к кухне провинции Хубэй. Щелочная лапша упругая и гладкая, покрыта густой кунжутной пастой, в сочетании с кислой фасолью, сушёной редькой и фаршем даёт солёный, ароматный и слегка острый вкус. Блюдо богато углеводами и белками, а кунжутная паста также содержит много кальция. Готовится просто и быстро, справится даже новичок: от варки лапши до смешивания проходит около десяти минут.
Ориентировочная сложность: ★★★
Ориентировочная калорийность: 1341 ккал
Расчёт:
На порцию:
* щелочная лапша для хого мянь (250 г)
* зелёный лук (10 г)
* кислая фасоль (20 г)
* фарш (30 г)
* чесночная вода (30 мл)
* мясной бульон (30 мл)
* сушёная редька (50 г)
* кунжутная паста (40 мл)
* острый масляный соус чили (0–10 мл)
* чёрный перец (0–10 г)
* соевый соус (5 мл)
* соль (3 г)
* усилитель вкуса (0–3 г)
* острый масляный соус чили добавляйте по вкусу