Хрустящая курица во фритюрнице с свежим маринадом
Хрустящая курица во фритюрнице с свежим маринадом — это домашнее мясное блюдо, сложность 4/5 (Продвинутый). Курица в аэрогриле — это домашнее мясное блюдо, которое сначала маринуют, а зате. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- Свежие куриные крылышки (средняя часть)
- Соевый соус
- Чесночный порошок
- Паприка (молотая сладкая красная паприка)
- Луковый порошок
- Молотый чёрный перец
- Мука общего назначения
- Крахмал (кукурузный или картофельный)
- Растительное масло (для распыления или смазывания)
- Аэрогриль
- Йогурт или молоко (по желанию, для более нежной мякоти)
- Яйцо (по желанию, для более плотной корочки)
- Разрыхлитель (по желанию, для более хрустящей корочки)
Шаги
- ### Маринование крылышек (за ночь)
- Промойте средние части крылышек и обсушите. Сделайте по 2 надреза с каждой стороны каждого крылышка для лучшего проникновения вкуса.
- Приготовьте маринад: соедините 15 мл соевого соуса, 8 г чесночного порошка, 5 г паприки, 3 г лукового порошка, 3 г молотого чёрного перца и 5 мл молока или греческого йогурта (по желанию, для более нежной курицы). Хорошо перемешайте.
- Поместите маринад и средние части крылышек в большой пакет с зип-застёжкой, тщательно перемешайте и помассируйте. Оставьте в холодильнике на ночь.
- ### Подготовка панировки
- Панировка: соедините 60 г муки общего назначения, 30 г крахмала, 5 г чесночного порошка, 5 г паприки, 2 г лукового порошка, 2 г молотого чёрного перца и 1 г разрыхлителя (по желанию, для более хрустящей корочки). Хорошо перемешайте.
- Кляр (по желанию): 1 яйцо, 5 мл молока или воды, тщательно взбейте.
- ### Панирование
- Панировка: обсушите средние части крылышек, поместите в панировку и слегка прижмите, стряхните излишки муки. Оставьте на 10 минут.
- Кляр (по желанию): если хотите более плотную корочку, можно дополнительно обмакнуть в кляр, а затем повторить панирование.
- Обмакните крылышки после панировки в кляр, затем слегка стряхните излишки кляра.
- Снова поместите в панировку, слегка прижмите, стряхните излишки муки.
- Оставьте на 20 минут (если есть возможность, дольше — корочка будет прочнее и не отпадёт).
- ### Жарка
- Разогрейте аэрогриль до 180°C, разогрев 5 минут.
- Смажьте корзину тонким слоем масла, уложите крылышки кожей вниз, распылите или смажьте крылышки тонким слоем масла.
- Установите аэрогриль на 180°C, жарьте 10 минут.
- Откройте корзину, переверните крылышки, дополнительно распылите или смажьте поверхность тонким слоем масла и жарьте ещё 6 минут при 180°C.
- Следите за цветом кожи и проколите зубочисткой самую толстую часть, чтобы проверить, не выходит ли кровянистая жидкость.
- При необходимости жарьте ещё 1-2 минуты при 200°C для дополнительной хрустящей корочки и румяности (можно повторять: сначала 1 минуту, проверить и решить, продолжать ли).
Примечания
Курица в аэрогриле — это домашнее мясное блюдо, которое сначала маринуют, а затем жарят: корочка хрустящая, внутри сочно, а приправы можно менять по вкусу. Куриные крылышки богаты качественным белком и жирами, подходят как основное блюдо или перекус. Практическое время приготовления около 55-70 минут (включая одно панирование; при двойном панировании около 70-90 минут). Для наилучшего результата можно мариновать в холодильнике всю ночь (приготовить за день, а жарить на следующий день).
Ориентировочная сложность: ★★★★
Ориентировочная калорийность: 700 ккал
Группа: Хрустящая курица во фритюрнице с свежим маринадом
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций готовить. Этот рецепт рассчитан на 1 порцию (6 средних частей крылышек, около 300 г), подходит для большинства аэрогрилей для укладки в один слой.
1 порция:
- Средние части крылышек 6 шт. (около 300 г)
- Соевый соус 15 мл
- Йогурт или молоко 5 мл (по желанию)
- Яйцо 1 шт. (по желанию, для кляра)
- Чесночный порошок 13 г
- Паприка 10 г (молотая сладкая красная паприка)
- Луковый порошок 5 г
- Молотый чёрный перец 5 г
- Мука общего назначения 60 г
- Крахмал 30 г
- Разрыхлитель 1 г
- Растительное масло 5 мл
- Этот рецепт также можно использовать для жарки куриных голеней на кости, только соответственно скорректируйте количество ингредиентов и время жарки.
- Чесночный порошок, паприку и луковый порошок можно регулировать по вкусу.
- Хотите острое: добавьте в панировку 3 г порошка чили или посыпьте после готовности 2 г молотого перца чили.
- Хотите вкус зиры: посыпьте после готовности 2 г молотой зиры и 2 г белого кунжута.
- Не рекомендуется укладывать крылышки друг на друга — это приведёт к недостаточному прогреву в местах соприкосновения и корочка не будет достаточно хрустящей.