Хунаньская домашняя свинина в красном соусе
Хунаньская домашняя свинина в красном соусе — это домашнее мясное блюдо, сложность 3/5 (Средне). Хунаньская домашняя свинина в красном соусе — это домашнее блюдо с ярко выраженн. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Свиная грудинка с кожей
- Сушёный острый перец чили 🌶 (по вкусу)
- Имбирь
- Светлый соевый соус
- Тёмный соевый соус
- Лавровый лист
- Корица
- Бадьян
- Кристаллический сахар
- Рисовое вино
- Соль
- Кристаллический сахар (для карамелизации и фиксации цвета)
- Растительное масло
- Кипяток
Шаги
- Свиную грудинку с кожей промыть, положить в холодную воду, добавить 2–3 ломтика имбиря для устранения запаха, довести до кипения и вынуть, промыть холодной водой от белой пены.
- Нарезать свиную грудинку кубиками размером 1,5 см × 1,5 см.
- Разогреть сковороду, добавить масло, всыпать кристаллический сахар и на слабом огне помешивать до карамельного цвета, добавить нарезанную свиную грудинку и на среднем огне обжаривать, помешивая, до равномерного окрашивания.
- Добавить подготовленные ломтики имбиря, бадьян, корицу, светлый соевый соус, тёмный соевый соус, рисовое вино, сушёный острый перец чили, соль и на слабом огне обжаривать 1 минуту, затем влить кипяток так, чтобы он покрыл мясо.
- Накрыть крышкой, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь до слабого и тушить 30 минут; во время тушения каждые 10 минут перемешивать, чтобы не пригорело.
- Когда на слабом огне соус выпарится до одной трети, увеличить огонь до среднего, выпарить соус и снять с огня.
Примечания
Хунаньская домашняя свинина в красном соусе — это домашнее блюдо с ярко выраженным хунаньским вкусом. После медленного тушения свиная грудинка становится жирной, но не приторной, мягкой и нежной на вкус, солёно-ароматной с лёгкой остротой и сладковатым послевкусием. Богата качественным белком и жирами, обеспечивает организм достаточной энергией. Приготовление требует некоторого терпения и представляет определённую сложность для новичков, но при пошаговом выполнении освоить несложно, общее время около 1 часа.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★
Ориентировочная калорийность: 1348 ккал
Группа: Хунаньская домашняя свинина в красном соусе
Расчёт:
Одна порция как раз на 2 человека.
- Свиная грудинка: 500 г
- Растительное масло: 10 г
- Лавровый лист: 5 шт.
- Имбирь: 3 ломтика
- Корица: 1 небольшой кусочек
- Кристаллический сахар: 6 кусочков
- Рисовое вино: 20 г
- Светлый соевый соус: 5 г
- Тёмный соевый соус: 2 г
- Соль: 2 г
- Бадьян: 3 шт.