Хуэйская свинина в красном соусе
Хуэйская свинина в красном соусе — это домашнее мясное блюдо, сложность 4/5 (Продвинутый). Хуэйская свинина в красном соусе — классическое домашнее блюдо хуэйской кухни с. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- свиная грудинка
- белый сахар
- растительное масло
- светлый соевый соус
- устричный соус
- тёмный соевый соус
- ломтики имбиря
- чеснок
- рисовое вино
- зелёный лук
- пять специй
- соль
Шаги
- Нарежьте свиную грудинку кусками размером 2-3 см.
- В кастрюлю добавьте 150 мл растительного масла, выложите свиную грудинку, обжаривайте 2 минуты, затем добавьте соль, перемешайте свиную грудинку, через 2 минуты выньте из кастрюли.
- В кастрюлю добавьте 50 мл растительного масла, всыпьте белый сахар, обжаривайте до кофейного цвета.
- Выложите свиную грудинку, перемешайте 30 секунд, добавьте ломтики имбиря, чеснок и перемешайте 30 секунд.
- Добавьте рисовое вино, пять специй, зелёный лук, влейте воду так, чтобы она покрыла свиную грудинку, накройте крышкой и варите 10 минут.
- Добавьте светлый соевый соус, тёмный соевый соус, устричный соус, варите на среднем огне 20 минут.
- Откройте крышку, на сильном огне выпарите соус, переложите на тарелку.
Примечания
Хуэйская свинина в красном соусе — классическое домашнее блюдо хуэйской кухни с ярким красным цветом, жирное, но не приторное, с мягкой и упругой текстурой, сочетающее солёный и сладкий вкусы. Основной ингредиент — свиная грудинка, богатая качественным белком и жирами, обеспечивающая заряд энергии. Приготовление требует умения карамелизировать сахар и контролировать огонь, что представляет некоторую сложность; примерное время приготовления — около 45 минут.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★★
Ориентировочная калорийность: 3847 ккал
Группа: Хуэйская свинина в красном соусе
Расчёт:
На порцию:
* Свиная грудинка 300 г
* Белый сахар 100 г
* Растительное масло 200 г
* Светлый соевый соус 10 мл
* Устричный соус 5 мл
* Тёмный соевый соус 5 мл
* Ломтики имбиря 2 шт.
* Чеснок 3 зубчика
* Рисовое вино 100 мл
* Зелёный лук 1 шт.
* Пять специй 10 г
* Соль 10 г
* Зелёный лук — целый, не нужно нарезать
* Цель добавления соли на втором шаге — запечатать жир в свиной грудинке
* В процессе приготовления часть свиной грудинки была обработана варкой, а затем готовилась вместе с необработанной; было обнаружено, что мясо без варки более упругое