Шачжу цай (тушёная свинина с квашеной капустой и кровяной колбасой)
Шачжу цай (тушёная свинина с квашеной капустой и кровяной колбасой) — это домашнее мясное блюдо, сложность 4/5 (Продвинутый). Это классическое тушёное блюдо родом из Северо-Восточного Китая, кисло-свежее и. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- кровяная колбаса
- квашеная капуста
- рёбрышки
- рисовое вино
- острый перец
- лавровый лист
- бадьян
- пучок зелёного лука
- кунжутное масло
- рапсовое масло
- чеснок
Шаги
- Кровяную колбасу наколите зубочисткой во многих местах, затем опустите в воду и варите на слабом огне десять минут, не доводя воду до кипения, поддерживайте температуру 80 градусов, иначе кровяная колбаса очень легко лопнет.
- Готовую кровяную колбасу нарежьте кусками и отложите.
- Рёбрышки бланшируйте с рисовым вином, обсушите и отложите.
- В кастрюлю налейте рапсовое масло, добавьте зубчики чеснока, сушёный острый перец, имбирный порошок и обжарьте до аромата.
- Добавьте рёбрышки и обжаривайте до золотистой корочки.
- Квашеную капусту промойте, отожмите воду, положите в кастрюлю, добавьте кунжутное масло и обжаривайте, кунжутное масло помогает лучше убрать кислый вкус и делает квашеную капусту ароматнее, обжаривайте на сильном огне две минуты.
- Влейте 600 миллилитров горячей воды.
- Переложите в электрическую скороварку, добавьте лавровый лист, бадьян, пучок зелёного лука, соль.
- Готовьте в режиме интенсивного аромата 40 минут.
- По истечении времени выпустите пар и откройте крышку. Добавьте кровяную колбасу и ягоды годжи, закройте крышку и тушите две минуты, кровяная колбаса уже готова, повторно нагревать не нужно.
- Перелейте в миску, приготовьте соус для макания согласно таблице выше и можно приступать к еде.
Примечания
Это классическое тушёное блюдо родом из Северо-Восточного Китая, кисло-свежее и ароматное, согревающее сердце и желудок. Квашеная капуста богата молочнокислыми бактериями и пищевыми волокнами, рёбрышки обеспечивают качественный белок и кальций, а кровяная колбаса восполняет железо. При приготовлении нужно терпеливо обрабатывать кровяную колбасу, чтобы она не лопнула, что представляет определённую сложность для новичков на кухне. От подготовки до готовности примерно уходит один час.
Оценка сложности приготовления: ★★★★
Оценка калорийности: 1657 ккал
Расчёт:
Это блюдо подходит для 2-3 человек. В каждую порцию этого блюда следует добавить следующие ингредиенты:
- Кровяная колбаса 200 г
- Квашеная капуста 500 г
- Рёбрышки 400 г
- Рисовое вино 10 г
- Зубчики чеснока 5 шт.
- Имбирный порошок 5 г
- Сушёный острый перец 5 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Бадьян 1 шт.
- Пучок зелёного лука 1 шт.
- Кунжутное масло 10 г
- Рапсовое масло 10 г
- Соль 5 г
- Соус для макания: масло чили 5 г, светлый соевый соус 10 г, чесночная паста 5 г, кунжутное масло 2 г.