Ягнённые рёбрышки, тушённые с лапшой
Ягнённые рёбрышки, тушённые с лапшой — это домашнее мясное блюдо, сложность 4/5 (Продвинутый). Ягнённые рёбрышки, тушённые с лапшой, — это сытное домашнее блюдо северной кухни. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- Ягнённые рёбрышки с кожей
- Зелёный перец
- Сладкий перец
- Зелёный перец
- Зелёный лук
- Сычуаньский перец
- Сушёный острый перец
- Имбирь
- Белый сахар
- Тёмный соевый соус
Шаги
- Положите ягнёнка в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену и выньте мясо.
- Нарежьте имбирь (4 ломтика), положите в миску сушёный острый перец и сычуаньский перец, отложите.
- Налейте масло в вок. (Можно и побольше.)
- Когда масло нагреется, добавьте белый сахар и обжарьте ягнёнка до карамельного цвета.
- Когда жидкость из ягнёнка выпарится, добавьте соль, тёмный соевый соус и подготовленные приправы.
- Влейте воду, чтобы она покрыла ягнёнка, доведите до кипения на сильном огне, варите 10 минут, затем тушите на слабом огне 30 минут.
- Тем временем можно замесить тесто. Количество и способ замеса описаны в дополнительном разделе *(примечание 1).
- Добавьте зелёный перец, сладкий перец, зелёный лук и тесто, обжарьте, помешивая.
- После равномерного обжаривания блюдо готово.
- *Примечание 1: можно заменить лапшой из магазина, но лучше выбирать широкую лапшу.
Примечания
Ягнённые рёбрышки, тушённые с лапшой, — это сытное домашнее блюдо северной кухни с насыщенным мясным вкусом и упругой лапшой: рёбрышки мягкие, широкая лапша впитала бульон, каждый кусочек приносит удовольствие. В этом блюде есть мясо, лапша и овощи, за один приём пищи можно восполнить необходимые организму белки, углеводы и жиры — питание полноценное. Приготовление требует сначала потушить рёбрышки, затем замесить тесто и тушить лапшу, шагов довольно много, поэтому оно больше подходит тем, у кого есть некоторый опыт готовки; примерное общее время — около полутора часов.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★★
Ориентировочная калорийность: 1616 ккал
Группа: Ягнённые рёбрышки, тушённые с лапшой
Расчёт:
1 порция * 2 приёма пищи = 2 порции
- Ягнённые рёбрышки с кожей 500 г
- Зелёный перец, сладкий перец по 2 шт.
(Мини-руководство по замесу теста: ингредиенты)
- Мука среднего помола 300 г
- Соль 3 г
- Вода 180 мл
(Мини-руководство по замесу теста: действия)
- Сначала равномерно смешайте ингредиенты, добавляя воду, замешивайте и одновременно перемешивайте, затем вымесите тесто до гладкости.
- Дайте тесту отдохнуть (10 минут).
- Снова вымесите до гладкости.
- Дайте тесту отдохнуть (5 минут).
- Скатайте тесто в колбаску, нарежьте на 6–8 небольших кусочков.
- Смажьте маслом, подождите 5 минут.
- Раскатайте кусочки теста в лепёшки.
- Положите в кастрюлю и тушите 4 минуты (по одному кусочку).