Яйца по-средиземноморски с итальянской колбасой
Яйца по-средиземноморски с итальянской колбасой — это домашнее завтрак, сложность 3/5 (Средне). Яйца по-средиземноморски с итальянской колбасой — это насыщенное ароматное блюдо. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Итальянская свиная колбаса (без оболочки), чоризо или нарезанный кубиками ланч-мяс
- Соус для пасты Barilla Napoletana
- Яйца
- Сладкий перец (зелёный или красный)
- Лук
- Оливковое масло
- Пармезан (по желанию)
- Свежая петрушка (по желанию)
- Хлопья острого перца (по желанию)
- Хлеб (рекомендуется хлеб на закваске, чиабатта или толстые тосты)
- Широкая сковорода с крышкой
Шаги
- Подготовьте итальянскую свиную колбасу, удалив оболочку; нарежьте лук мелкими кубиками; нарежьте сладкий перец тонкой соломкой.
- Налейте в широкую сковороду 10–15 мл оливкового масла и нагрейте на среднем огне.
- Выложите подготовленную колбасу или ланч-мясо и обжаривайте, помешивая, до золотистой хрустящей корочки (если используете сырую колбасу, при обжаривании разминайте её ложкой, пока она не изменит цвет).
- Добавьте в сковороду к мясу нарезанный лук и сладкий перец, продолжайте обжаривать 4–5 минут, пока овощи не станут мягкими, а лук — полупрозрачным.
- Влейте соус для пасты Barilla Napoletana и перемешайте. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите при слабом кипении 2–3 минуты. (Если соус кажется слишком густым, можно добавить 15 мл воды).
- Обратной стороной ложки сделайте в соусе на сковороде 3–4 небольших «ямки».
- Аккуратно разбейте по одному яйцу в каждую ямку.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте белки на пару. Подождите 3–5 минут. **Внимание: проверяйте состояние часто**. Когда белки станут непрозрачными и схватятся, но при легком покачивании сковороды желтки всё ещё будут колыхаться (жидкие), этот шаг можно завершать.
- Выключите огонь. По желанию посыпьте тёртым пармезаном, свежей петрушкой или хлопьями острого перца.
- Подавайте сковороду прямо на стол с хлебом с хрустящей корочкой, чтобы макать его в желтки и соус.
Примечания
Яйца по-средиземноморски с итальянской колбасой — это насыщенное ароматное блюдо средиземноморской кухни: яйца с жидким желтком лежат в кисло-сладком томатно-мясном соусе, а хрустящий хлеб, которым макают в соус, делает вкус ещё богаче. Основные ингредиенты дают качественный белок, а помидоры, сладкий перец и лук — витамины и пищевые волокна. Готовить несложно, нужно только следить за огнём при приготовлении яиц; всё блюдо занимает около 30 минут.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★
Ориентировочная калорийность: 668 ккал
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций готовить. Одной порции хватает ровно на 2 человека.
На порцию:
- Мясо (колбаса/ланч-мясо): 100–150 г
- Соус для пасты Barilla Napoletana: 1 банка (400 г, обеспечивает базовый вкус томатов, лука и трав)
- Яйца: 3–4 шт.
- Сладкий перец: половина (тонкой соломкой)
- Лук: половина (мелкими кубиками)
- Оливковое масло: 10–15 мл (для обжарки)
- **Рекомендации по выбору мяса:**
- **Итальянская колбаса**: лучше всего передаёт аутентичный вкус (рекомендуется искать колбасу, в составе которой есть семена фенхеля).
- **Ланч-мясо**: даёт солёный, ностальгический вкус, а поверхность можно обжарить до лёгкой хрустящей корочки.
- **Чоризо**: если нравится копчёный, пряный вкус и хочется, чтобы масло на дне окрасилось в аппетитный красный цвет, это лучший выбор.