กะทิมันไหมบัวลอยขนมจีนสดหวาน (ทำเองตามสูตรอีสาน)

ส่วนผสม

• 1 ถ้วย น้ำอุณหภูมิอบอุ่น
• 4 ถ้วย น้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งมันไหม (ข้าวเหนียวหลอม)
• หล่วง 14 ออนซ์ (ราว 400 กรัม) กะทิบร่วง (เจลกะทิ)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเปล่า
• 3 ถ้วย กล้วยสด
• 4 ถ้วย น้ำ
• เกลือเท่ากับความชอบ

ขั้นตอน

1. ใส่ข้าวเหนียวหลอมลงในชามที่มีน้ำอุณหภูมิอบอุ่น และอุ้มน้ำไว้ประมาณ 20 นาที
2. แกะเปลือกกล้วย ตัดกล้วยเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว แล้วตั้งไว้
3. น้ำใน potsนำไปตั้งให้เดือด ใส่กล้วยชิ้นเข้าไป
4. หลังจากรอน้ำอุ่ม 20 นาทีแล้ว กรองแป้งมันไหมด้วยน้ำเย็น เพื่อให้แป้งลอยตัวเป็นอิสระจากกัน
5. ใส่แป้งมันไหมลงไปใน pots ตั้งให้ตุ๋นน้อย ๆ อย่างน้อย 3 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเจือจางเป็นใส
6. ต่อมาใส่น้ำตาล และเทน้ำกะทิบร่วงเข้าไป คนน้ำอย่างนุ่มนวลเพื่อให้เข้ากันอย่างน้อย 3 นาที
7. ใส่เกลือตามรสชาติ