กะหล่ำดอกผัดแห้งแบบหม้อแห้ง
กะหล่ำดอกผัดแห้งแบบหม้อแห้ง เป็นอาหารประเภทผักแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). กะหล่ำดอกผัดแห้งแบบหม้อแห้งเป็นอาหารทำเองสไตล์หูหนาน รสสัมผัสกรอบนุ่มและมีกลิ่นห. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- กะหล่ำดอก
- หมูสามชั้น
- พริก
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- กระเทียม
- เกลือ
- น้ำมัน
ขั้นตอน
- คว่ำช่อกะหล่ำดอกลง แช่ให้จมในน้ำเกลือเจือจางเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างให้สะอาด ใช้มีดแยกเป็นช่อเล็ก ๆ
- ลวกในหม้อน้ำเดือด 1 นาที ตักขึ้นแล้วใช้น้ำเย็นล้างทันทีจนเย็นสนิท สะเด็ดน้ำพักไว้
- หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบาง ๆ ทุบกระเทียมส่วนสีขาวให้แบนด้วยสันมีด แล้วหั่นพริกแดงเม็ดเล็กเป็นท่อน ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนใส่ต้นหอมส่วนสีขาวลงผัดจนหอม
- ใส่หมูสามชั้นลงในกระทะ ผัดด้วยไฟกลางจนผิวหมูเปลี่ยนสีทั่วทั้งหมด จากนั้นผัดต่ออีกสักครู่เพื่อรีดน้ำมันบางส่วนออกจากส่วนมัน
- ใส่พริกแดงหั่นท่อนและกะหล่ำดอกลงไป ผัดให้เข้ากันสองสามครั้ง
- เติมซีอิ๊วขาว 10 มล.
- เติมน้ำตาลทราย 5 กรัม แล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดต่อเนื่องเป็นเวลา 1 นาที
- หั่นส่วนใบของกระเทียมเป็นท่อน ๆ ใส่ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันสองสามครั้ง จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาอบไว้ 1 นาที เป็นอันเสร็จ
หมายเหตุ
กะหล่ำดอกผัดแห้งแบบหม้อแห้งเป็นอาหารทำเองสไตล์หูหนาน รสสัมผัสกรอบนุ่มและมีกลิ่นหอมแห้ง ๆ หมูสามชั้นหอมกรอบชวนรับประทาน พร้อมรสเผ็ดอ่อน ๆ กะหล่ำดอกอุดมด้วยวิตามินซีและใยอาหาร เมื่อรับประทานคู่กับหมูสามชั้นจะช่วยเสริมโปรตีนและพลังงาน ระดับความยากในการทำปานกลาง ควรใส่ใจสะเด็ดน้ำกะหล่ำดอกให้แห้งสนิทหลังลวก และผัดหมูสามชั้นให้มีน้ำมันออกมา เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารที่มีพื้นฐานเล็กน้อย ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 40 นาที
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 759 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: กะหล่ำดอกผัดแห้งแบบหม้อแห้ง
การคำนวณ:
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
- กะหล่ำดอก 400 กรัม
- หมูสามชั้น 100 กรัม
- พริก 1-2 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 10 มล.
- น้ำตาลทราย 5 กรัม
- กลีบกระเทียม 3-4 กลีบ
- เกลือ 2 กรัม
- น้ำมัน 10 มล.