การทำกะทิไก่พร้อมมันฝรั่ง เทศกาลบันเบอร์กี (หรือกะทิไข่เค็ม) สไตล์บางงา

ส่วนผสม

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 2 หัวหอมใบโกฐกลี้ ตัดละกอน
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศกัญชงและกระเทียมสีเขียวละเอียด
• 2 ลูกแพร์ยาว ตัดละกอน
• 1 ช้อนชา พริกแคระ (Cayenne Pepper)
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศกะทิ (Curry Powder)
• 1 ช้อนชา กะทิหอยแสลด (Garam Masala)
• 1 ช้อนชา พริกขมิ้นบดแห้ง
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด (Ground Cumin)
• 4 ชิ้น รูปถังไก่เนื้อ (Chicken Breast)
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1/2 ถ้วยใบชีอรี (Cilantro) หั่นทีละกอน

ขั้นตอน

1. นำน้ำมันมะกอกไปตั้งในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้ทำสตู เริ่มต้นด้วยการตั้งความร้อนปานกลาง-สูง คนให้ครบ ใส่หัวหอมลงไปทำความสะอาด ต้มและคนให้หัวหอมใสสะอาดและเริ่มเปลี่ยนสีใส ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศกัญชงและกระเทียมสีเขียวสีเขียวละเอียดลงไป เก็บไฟลดลงเป็นปานกลาง สั่งให้คนต่ออีกประมาณ 5 นาที ใส่ลูกแพร์ยาวลงไปในน้ำมันและคน ให้ลูกแพร์ยาวสุกดับและเปลี่ยนผสมนั้นให้เป็นเนื้อเนียน ระยะเวลา 5-10 นาที โรยย่อ
2. นำไก่และมันฝรั่งใส่ลงไปในน้ำสตู คนให้เคลื่อนไหว ตั้งไฟลดลงเป็นปานกลาง เริ่มต้นสุกให้ช้าๆ คนเบาๆ ตลอดเวลา ให้มันลอยตัว ให้เก่าตัวกว่า จนกระทั่งมันฝรั่งนิ่มนุ่มและไก่สุกแล้ว ส่วนไก่ในกลางต้องสุกดับและไม่เป็นเลือดอีกต่อไป ระยะเวลาประมาณ 20 นาที ใส่ใบชีอรีลงไปทิ้งไว้บนผักสด แล้วตั้งไฟต่อสุกให้ช้าๆ อีกประมาณ 10 นาที ตักเสิร์ฟพร้อมกินแล้ว