กุ้งก้ามกรามผัดวาซาบิ
กุ้งก้ามกรามผัดวาซาบิ เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). เมนูนี้มีกลิ่นหอม รสเผ็ดอ่อน ๆ และกลิ่นวาซาบิเข้มข้น เนื้อกุ้งแน่นเด้ง เป็นเมนูอ. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- กุ้งก้ามกราม
- กระเทียม
- วาซาบิ
- ซีอิ๊วขาว
- แป้งมันสำปะหลัง
- พริกไทยป่น
- น้ำตาลทรายขาว
- ซอสหอยนางรม
- เกลือ
- พริกขี้หนู (ไม่กินเผ็ดจะไม่ใส่ หรือเปลี่ยนเป็นพริกหวานสีแดง)
- เนย
- น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร
ขั้นตอน
- **การเตรียมกุ้ง**:
- ผ่าหลังกุ้ง เอาเส้นดำและถุงทรายออก หรือจะผ่าจากด้านท้องก็ได้ เมื่อนำไปทอดกุ้งจะพองออก ทำให้อาหารที่เสร็จแล้วดูสวยงาม
- ล้างด้วยน้ำสะอาด เช็ดหรือสะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วคลุกด้วยแป้งมันสำปะหลังบาง ๆ หรือจะไม่คลุกก็ได้
- **การเตรียมกระเทียมและน้ำปรุงในชาม**:
- สับกระเทียมกลีบใหญ่ 2 หัวให้ละเอียด
- เตรียมน้ำปรุงในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายขาว พริกไทยป่น และเกลือ บีบวาซาบิตามรสชาติที่ชอบ เติมน้ำสะอาดเพื่อเจือจาง จากนั้นใส่แป้งมันสำปะหลังและคนให้ละลาย
- **ขั้นตอนการผัด**:
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันสำหรับปรุงอาหารลงไป ประมาณให้เคลือบก้นกระทะ
- ใส่กุ้งก้ามกรามที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป ค่อย ๆ ทอด
- เมื่อทอดจนน้ำมันจากกุ้งออกมา (สังเกตได้จากมีฟองจำนวนมากในกระทะ) ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูที่เตรียมไว้
- เมื่อได้กลิ่นหอมของกระเทียม ใส่เนยลงไป
- เมื่อเนยละลาย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำปรุงในชามที่เตรียมไว้
- ปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที รอให้น้ำซอสข้นขึ้นแล้วตักขึ้นเสิร์ฟ
หมายเหตุ
เมนูนี้มีกลิ่นหอม รสเผ็ดอ่อน ๆ และกลิ่นวาซาบิเข้มข้น เนื้อกุ้งแน่นเด้ง เป็นเมนูอาหารทะเลทำง่ายแบบโฮมเมด กุ้งอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดีและแคลเซียม มีไขมันต่ำ เมื่อรับประทานคู่กับวาซาบิจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารและลดความเลี่ยน ระดับความยากปานกลาง เพียงปรุงน้ำปรุงตามขั้นตอนและควบคุมไฟให้เหมาะสม มือใหม่ก็ทำตามได้ไม่ยาก ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 30 นาที
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 579 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: กุ้งก้ามกรามผัดวาซาบิ
การคำนวณ:
ต่อหนึ่งเสิร์ฟ (ประมาณ 2 ที่):
- กุ้งก้ามกราม 250 กรัม
- กระเทียม 1–2 หัว
- วาซาบิ 20 กรัม สำหรับน้ำปรุงในชาม
- แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม สำหรับน้ำปรุงในชาม
- ซีอิ๊วขาว 30 กรัม สำหรับน้ำปรุงในชาม
- พริกไทยป่น 5 กรัม สำหรับน้ำปรุงในชาม
- น้ำตาลทรายขาว 3 กรัม สำหรับน้ำปรุงในชาม
- ซอสหอยนางรม 15 กรัม สำหรับน้ำปรุงในชาม
- เกลือ 3 กรัม สำหรับน้ำปรุงในชาม
- พริกขี้หนู 1–2 เม็ด
- เนย 20 กรัม
- น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร 80 มิลลิลิตร
- **ข้อควรระวัง**:
1. หลังใส่เนยลงในกระทะ ไม่ควรทอดนานเกินไป เพียงรอให้เนยละลาย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำปรุงในชามได้เลย