กุ้งเครย์ฟิช

หมายเหตุ

เมนูนี้มีรสเผ็ดชา หอมอร่อย และเนื้อกุ้งนุ่มฉ่ำ เป็นกับแกล้มรสเสฉวน-หูหนานแบบคลาสสิก ทำเองที่บ้านสะอาดและประหยัดกว่า กุ้งเครย์ฟิชอุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและแร่ธาตุหลายชนิด แต่ซอสมีน้ำมันและเกลือค่อนข้างมาก จึงเหมาะสำหรับรับประทานเป็นครั้งคราว การจัดการกุ้งเป็นและเครื่องเทศหลายชนิดอาจท้าทายสำหรับมือใหม่ อย่างไรก็ตาม หากไม่ดึงเส้นดำออกจะช่วยลดความยุ่งยากได้อย่างมาก ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★★
พลังงานโดยประมาณ: 571 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: กุ้งเครย์ฟิช

ปริมาณวัตถุดิบ:
ปริมาณต่อไปนี้เป็นสำหรับกุ้งเครย์ฟิช 2 จิน สามารถปรับตามสัดส่วนได้

- กุ้งเครย์ฟิช = 2 จิน
- น้ำมัน = 70 มิลลิลิตร (มากกว่าปริมาณที่ใช้ผัดอาหารตามปกติ 3 เท่า)
- ใบกระวาน = 2 ใบ
- โป๊ยกั๊ก = 1 ดอก
- อบเชยจีน = 3 กรัม
- พริกหอมเขียว = 10 กรัม
- พริกไทยเสฉวน = 10 กรัม
- พริกแห้งรูปกระสุน = 5 กรัม
- ต้นหอม = 1 ต้นใหญ่
- ขิง = 30 กรัม
- กระเทียม = 7 กลีบใหญ่
- เต้าเจี้ยวพริกเสฉวนแบบผีเซี่ยน = 30 กรัม
- เต้าเจี้ยวถั่วเหลือง = 30 กรัม
- เบียร์ = 500 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว = 30 มิลลิลิตร
- เกลือ = 10 กรัม

โดยทั่วไปตามร้านอาหารจะทอดกุ้งในน้ำมันก่อนหนึ่งรอบ แต่การทอดที่บ้านใช้น้ำมันสิ้นเปลืองเกินไป ดังนั้นสูตรนี้จึงใช้น้ำมันมากกว่าการผัดตามปกติเล็กน้อยเพื่อทอดในกระทะ ผลที่ทำได้จากการทดลองคืออร่อยไม่แพ้กัน

เนื้อกุ้งหลังดึงเส้นดำออกจะมีสัมผัสด้อยกว่าเนื้อกุ้งที่ไม่ดึงเส้นดำออก และการดึงเส้นดำออกจากกุ้งเครย์ฟิชก็เป็นเรื่องท้าทายสำหรับมือใหม่ หากรับประทานเส้นดำได้ จะไม่ดึงออกก็ได้