กุ้งแดงอาร์เจนตินาผัดแห้ง
กุ้งแดงอาร์เจนตินาผัดแห้ง เป็นอาหารทะเลแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). เมนูอาหารทะเลทำง่ายที่ทั้งสดอร่อยและชวนรับประทาน กุ้งแดงอาร์เจนตินาหลังทอดมีเนื้. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- กุ้งแดงอาร์เจนตินา (ใช้กุ้งแช่แข็ง)
- เกลือทะเล (แบบบด)
- พริกไทยดำ (แบบบด)
- ไวน์ขาว
- ซีอิ๊วขาว
- ผักชี
- มะนาว
- หัวหอมใหญ่
- ขิง
- กระเทียม
ขั้นตอน
- นำกุ้งแดงอาร์เจนตินาออกมาละลาย โดยควรนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า 1 วัน แล้ววางไว้ในช่องแช่เย็นให้ละลายตามธรรมชาติ วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสได้ดียิ่งขึ้น สามารถซื้อกุ้งที่ผ่าหลังและเอาเส้นดำออกแล้วได้ เพื่อประหยัดเวลา
- ล้างกุ้งที่ละลายแล้วและซับให้แห้ง เตรียมไว้ โดยต้องสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท หากรีบสามารถใช้กระดาษซับอาหารซับน้ำออกได้
- หั่นขิงเป็นแว่น หั่นหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ล้างผักชีให้สะอาด แล้วแยกใบกับก้าน สับใบผักชีให้ละเอียด บดกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะด้วยไฟแรง พอกระทะร้อนใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อนขึ้น จากนั้นใส่ขิง หัวหอมใหญ่ และก้านผักชีลงผัด
- ผัดประมาณ 1 นาที แล้วนำขิง หัวหอมใหญ่ และก้านผักชีออก ทิ้งไป
- ปรับเป็นไฟกลางค่อนแรง ใส่กุ้งแดงลงทอด โดยให้กุ้งทุกตัวสัมผัสกระทะด้านเดียวอย่างเต็มที่ ทอดประมาณ 2 นาที พร้อมทาน้ำมันบาง ๆ บนกุ้งแต่ละตัว
- เมื่อเปลือกกุ้งด้านล่างเริ่มเหลืองเกรียมเล็กน้อย ให้พลิกกุ้ง แล้วโรยกระเทียมสับลงไป เขย่ากระทะเบา ๆ เพื่อให้ได้รับความร้อนทั่วถึง
- ประมาณ 1 นาทีต่อมา เติมไวน์ขาว 20 มิลลิลิตร
- ทอดต่ออีก 1 นาที จากนั้นปรับเป็นไฟกลางอ่อน แล้วโรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วเป็นชั้นบาง ๆ
- หยอดซีอิ๊วขาวลงบนกุ้งแต่ละตัว 1 หยด
- โรยใบผักชี แล้วจัดใส่จาน
- หั่นมะนาวเป็นแว่น วางไว้ข้างจาน ก็พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ
เมนูอาหารทะเลทำง่ายที่ทั้งสดอร่อยและชวนรับประทาน กุ้งแดงอาร์เจนตินาหลังทอดมีเนื้อสีขาวนุ่ม รสหวานสดเข้มข้น และเปลือกกรอบหอม อุดมด้วยธาตุอาหารรอง เช่น ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และแอสตาแซนทิน ซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ปกป้องหัวใจ และลดคอเลสเตอรอลได้ มีความยากระดับปานกลาง ต้องควบคุมความร้อนและเทคนิคการพลิกกุ้งให้ดี แต่ขั้นตอนชัดเจน ผู้เริ่มต้นก็ทำตามได้สำเร็จ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 309 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: กุ้งแดงอาร์เจนตินาทอดแห้ง
การคำนวณ:
- กุ้งแดงอาร์เจนตินา 2-3 ตัว
- เกลือทะเล 5 กรัม
- พริกไทยดำ (แบบบด)
- ไวน์ขาว 20 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 1 มิลลิลิตร
- ผักชี 3 ใบ
- มะนาว 1 แว่น
- หัวหอมใหญ่ 10 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- มะนาวช่วยเพิ่มรสชาติให้กุ้ง แต่มีรสเปรี้ยว สามารถใส่ตามชอบหรือไม่ใส่ก็ได้
- รับประทานขณะร้อน