ขนมปังน้ำผึ้งแบบไม่ใช้เครื่องนวดแป้ง
ขนมปังน้ำผึ้งแบบไม่ใช้เครื่องนวดแป้ง เป็นของหวานแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 5/5 (เชี่ยวชาญ). ขนมปังน้ำผึ้งทำเองแบบไม่ต้องใช้เครื่องนวดแป้งชนิดนี้ เนื้อนุ่มหวานหอม ด้านล่างมี. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
5 / 5
★★★★★
ส่วนผสม
- ตัวขนมปัง
- แป้งขนมปัง: 400 กรัม
- นม: 200 กรัม
- ยีสต์: 4 กรัม
- ไข่ไก่: 1 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว: 70 กรัม
- เกลือ: 2 กรัม
- เนย: 30 กรัม
- น้ำผึ้งผสมน้ำ (สำหรับทาด้านบน)
- น้ำผึ้ง: 20 กรัม
- น้ำ: 20 กรัม
- ส่วนผสมเสริม (สำหรับโรยด้านบน)
- งา
ขั้นตอน
- ทำแป้งโด: ผสมแป้ง นม (แนะนำให้อุ่นถึง 40° โดยใช้ไมโครเวฟ 15–20 วินาที) ยีสต์ ไข่ไก่ แป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
- คนแป้งโดให้ส่วนผสมเข้ากันจนรวมเป็นก้อน
- ใส่เนยลงไปผสม
- คนต่อและนวดด้วยมือให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
- เริ่มหมักแป้ง โดยคลุมภาชนะด้วยพลาสติกแรป แล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ (10–20°) เป็นเวลา 1–2 ชั่วโมง หากนานกว่านี้เล็กน้อยก็ไม่ส่งผลมากนัก
- เมื่อเห็นแป้งโดหมักจนขยายตัวอย่างชัดเจน (เป็น 2 เท่า) จึงเริ่มแบ่งแป้งได้ ตอนนี้แป้งโดควรไม่ติดมือมากแล้ว
- แบ่งแป้งโด: ขนาดที่เหมาะสมคือชิ้นละ 60 กรัม (เพื่อความสวยงาม) สามารถปรับขนาดตามความชอบได้
- ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งโดแต่ละก้อนให้เป็นทรงลิ้นแล้วม้วน จากนั้นพักแป้งอีก 10
- ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้เป็นทรงลิ้นอีกครั้งแล้วม้วน จากนั้นผ่าตรงกลาง (จากหนึ่งชิ้นเป็นสองชิ้น)
- ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้เป็นทรงลิ้นอีกครั้งแล้วม้วน จากนั้นผ่าตรงกลาง (จากสองชิ้นเป็นสี่ชิ้น) (ขั้นตอนนี้สามารถคลึงและม้วนเพิ่มได้ตามเวลาที่มี เพียงควบคุมขนาดของแต่ละชิ้นให้เหมาะสม)
- รองถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทน้ำมันถั่วลิสงลงไป จุ่มด้านล่างของแป้งที่ม้วนแล้วแต่ละชิ้นลงในน้ำและแป้ง จากนั้นวางลงในถาดอบ
- พักแป้งให้ขึ้นฟูอีกครั้ง (คลุมด้วยพลาสติกแรป) ขั้นตอนนี้สามารถนำเข้าแช่ตู้เย็นและอบในวันถัดไปได้
- ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
- อบที่อุณหภูมิ 180° (355°F) เป็นเวลา 18–20 นาที
- หลังนำออกจากเตา ทาด้วยน้ำผึ้งผสมน้ำ แล้วโรยงา
หมายเหตุ
ขนมปังน้ำผึ้งทำเองแบบไม่ต้องใช้เครื่องนวดแป้งชนิดนี้ เนื้อนุ่มหวานหอม ด้านล่างมีความกรอบเล็กน้อย เมื่อทาน้ำผึ้งผสมน้ำให้ทั่วด้านบนแล้วโรยงา จะได้กลิ่นหอมหวานเรียบง่าย ส่วนผสมหลักคือแป้งขนมปัง นม ไข่ไก่ และเนย ให้คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และแคลเซียมอย่างเพียงพอ รับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างก็สบายใจ วิธีทำง่าย นวดด้วยมือตลอดขั้นตอน เวลาหมักยืดหยุ่นได้ และยังสามารถนำเข้าแช่ตู้เย็นไว้ล่วงหน้าหนึ่งคืนแล้วอบในวันถัดไป จึงเหมาะสำหรับมือใหม่อย่างมาก ใช้เวลาทำประมาณ 3 ชั่วโมง โดยส่วนใหญ่เป็นเวลารอให้แป้งขึ้นฟู ส่วนเวลาลงมือทำจริงไม่เหนื่อยมาก
ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★★★★
แคลอรีโดยประมาณ: 176 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: ขนมปังน้ำผึ้งแบบไม่ใช้เครื่องนวดแป้ง
การคำนวณ:
ส่วนผสมตามปริมาณนี้ใช้ถาดอบทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนึ่งใบ (10 × 15 นิ้ว (ประมาณ 25 × 38 เซนติเมตร)) + ถาดอบทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนึ่งใบ (9 × 9 นิ้ว (ประมาณ 23 × 23 เซนติเมตร)) + กระดาษรองอบ แนะนำให้ลดปริมาณตามความต้องการ หากรับประทานเป็นอาหารเช้าในแต่ละมื้อ ปริมาณนี้สามารถรับประทานได้นานประมาณสองสัปดาห์ (เมื่อเก็บในตู้เย็น) การเก็บในตู้เย็นจะทำให้ขนมแข็งขึ้น ให้อุ่นในไมโครเวฟ 10–20 วินาทีก็พอ
- เวลาหมักแป้งไม่ตายตัว ให้ตรวจดูทุก 1 ชั่วโมง เมื่อแป้งขยายตัวอย่างชัดเจนก็ใช้ได้ แนะนำให้หมักจนมีขนาด 2–2.5 เท่า
- ขนาดของแป้งโดไม่ได้ส่งผลอย่างชัดเจนต่อรสสัมผัสและผลการอบ สามารถปรับตามความชอบได้
- แหล่งอ้างอิง: เสี่ยงทำอาหาร - ขนมปังน้ำผึ้งก้นกรอบ