ขนมเสวี่ยฮวาซูกรอบ

ส่วนผสม

• ### อุปกรณ์
• กระทะก้นแบนเคลือบกันติด
• พายปาดสำหรับอบขนม (ใช้พายตักอาหารแทนได้ แต่ควรใช้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำลายสารเคลือบกันติดของกระทะ)
• ถุงมือพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง
• พิมพ์สำหรับทำขนมเสวี่ยฮวาซูหรือขนมนูกัต
• ไม้คลึงแป้ง
• ### วัตถุดิบ
• เนยจืด
• มาร์ชเมลโลว์
• นมผงเต็มมันเนย
• ถั่วรวม (ถั่วรวมยี่ห้อซานจือซงสู่ สูตรถั่วรับประทานประจำวัน)
• บิสกิต (บิสกิตแบบไม่สอดไส้ แนะนำยี่ห้อเสี่ยวฉีฝู หรือซื้อบิสกิตชิ้นเล็กสำหรับทำขนมเสวี่ยฮวาซูโดยเฉพาะ)

ขั้นตอน

1. หากบิสกิตมีขนาดใหญ่กว่าเหรียญหนึ่งหยวน ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน
2. ใส่เนยจืดลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนจนเนยจืดละลายหมด
3. ใส่มาร์ชเมลโลว์ลงในกระทะ ใช้พายปาดคนจนมาร์ชเมลโลว์ละลายและผสมเป็นเนื้อเดียวกับเนยจืด
4. ใส่นมผง 20 กรัมลงในกระทะ ใช้พายปาดคน เมื่อนมผงผสมเข้ากับส่วนผสมเนยและมาร์ชเมลโลว์จนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ปิดไฟทันที
5. ใส่ถั่วรวมและบิสกิตที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะขณะยังร้อน ใช้พายปาดคนให้เข้ากัน
6. คนจนส่วนผสมมีอุณหภูมิลดลงถึงระดับที่มือสัมผัสได้ จากนั้นสวมถุงมือพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง นวดคลึงส่วนผสมในกระทะ หรือใช้มือทั้งสองข้างยกขึ้นแล้วดึงยืด เพื่อให้บิสกิต ถั่วรวม และส่วนผสมมาร์ชเมลโลว์ เนย และนมผงกระจายตัวอย่างทั่วถึง
7. กดส่วนผสมจากขั้นตอนข้างต้นลงในพิมพ์ อัดบริเวณมุมให้แน่น ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้เรียบ ส่วนด้านที่ยังไม่เต็มพิมพ์ให้ใช้มือกดจนเป็นขอบตรงมากที่สุด
8. พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นสนิทแล้วจึงนำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นตามร่องของพิมพ์ หรือตัดเป็นขนาดตามชอบ โรยนมผงที่เหลือ โดยพยายามให้นมผงเคลือบขนมเสวี่ยฮวาซูทุกด้าน