ข้าวผัดหมูเค็มกับผักกาดเขียว

หมายเหตุ

นี่เป็นอาหารจานหลักทำเองที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายตรอกซอกซอยของเซี่ยงไฮ้ กลิ่นหอมเข้มข้นของหมูเค็มและความหวานสดชื่นของผักกาดเขียวซึมซาบเข้าไปในเมล็ดข้าวทุกเมล็ดภายใต้การเติมแต่งด้วยมันหมูเจียว ได้ทั้งความกรอบของข้าวเกรียบก้นหม้อและความกรอบนุ่มสดของก้านผักอย่างมีมิติ ผักกาดเขียวอุดมด้วยวิตามินและใยอาหาร ส่วนหมูเค็มให้โปรตีนและพลังงาน จึงเป็นการผสมผสานเนื้อสัตว์กับผักที่สมดุล วิธีทำไม่ซับซ้อน แต่ต้องควบคุมเทคนิคการใส่ใบผักเป็นลำดับ ซึ่งอาจท้าทายเล็กน้อยสำหรับมือใหม่ ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★★★
พลังงานโดยประมาณ: 847 กิโลแคลอรี

การคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้งต้องกำหนดว่าจะทำกี่ที่ หนึ่งที่รับประทานได้ 3 คน

ต่อหนึ่งที่:

- ข้าวสาร 300 กรัม
- น้ำ 310 มล. (ถ้าต้องการข้าวค่อนข้างแข็ง ใช้ 300 มล. ถ้าต้องการข้าวค่อนข้างนุ่ม ใช้ 325 มล. หากใส่หน่อไม้จีน ให้เติมเพิ่มอีก 20 มล.)
- ผักกาดเขียว 400 กรัม
- หมูเค็ม 150 กรัม
- หน่อไม้จีน 100 กรัม
- มันหมูเจียว 15 กรัม
- เหล้าปรุงอาหาร 15 มล.
- น้ำตาลทรายขาว 0–3 กรัม
- พริกไทยขาวป่น 1 กรัม

- ขณะหุงข้าว ให้วางหมูเค็มและก้านผักที่ผัดแล้วไว้บนข้าว และห้ามคนให้เข้ากันโดยเด็ดขาด
- พยายามอย่าซื้อเนื้อหมูสดแบบบ้านเกิด เพราะคาดได้ว่าจะเค็มมาก หากไม่ใช่หมูเค็มแบบเค็มอ่อน สามารถผสมหมูสามชั้นสดหั่นเต๋าลงไป หรือลดปริมาณหมูเค็ม หรือหั่นส่วนเนื้อไม่ติดมันออกแล้วแช่ในน้ำเชื่อมความเข้มข้น 5% เป็นเวลา 20 นาที
- แหล่งอ้างอิง: [ข้าวผักกาดเขียวกับหมูเค็ม - วิกิพีเดีย](https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E5%92%B8%E8%82%89%E8%8F%9C%E9%A5%AD)