ข้าวห่อไข่
ข้าวห่อไข่ เป็นอาหารจานหลักแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). ข้าวผัดซอสมะเขือเทศที่ห่อด้วยแผ่นไข่นุ่มลื่น ให้รสสัมผัสหลากหลาย เปรี้ยวหวานชวนเ. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ (แนะนำให้ใช้ไข่ไก่พื้นบ้าน จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น)
- หอมหัวใหญ่
- แครอท
- เมล็ดข้าวโพด
- ถั่วลันเตา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ไส้กรอกแฮมหรืออกไก่
- ข้าวสวย
- ซอสมะเขือเทศ
- น้ำมันปรุงอาหาร (แนะนำให้ใช้น้ำมันพืช)
- นมสด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ช่วยให้แผ่นไข่นุ่มยิ่งขึ้น)
ขั้นตอน
- หั่นหอมหัวใหญ่ แครอท และไส้กรอกแฮมหรืออกไก่เป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันปรุงอาหาร 10 มล. ลงในกระทะ รอให้น้ำมันร้อนประมาณ 10 วินาที
- ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดก่อน 1 นาที พอเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่แครอท เมล็ดข้าวโพด และถั่วลันเตาลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที
- ใส่ไส้กรอกแฮมหรืออกไก่หั่นเต๋า ผัดจนเปลี่ยนสี
- ใส่ข้าวสวยลงผัดให้ร่วน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ 20 มล. ผัดให้เข้ากัน เมื่อข้าวผัดเสร็จแล้ว ตักใส่ภาชนะพักไว้
- ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่นมสด 10 มล. แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 5 มล. ลงในกระทะ เทไข่ที่ตีไว้ลงไป แล้วเขย่ากระทะเบา ๆ ให้ไข่กระจายเคลือบทั่วพื้นกระทะ
- ใช้ไฟอ่อน รอจนผิวหน้าไข่อยู่ในระดับกึ่งสุกกึ่งดิบ แล้ววางข้าวผัดไว้ตรงกลางของแผ่นไข่
- ใช้ตะหลิวพับแผ่นไข่ห่อข้าวให้เป็นทรงวงรี
- ใช้ตะหลิวค่อย ๆ ดันข้าวห่อไข้ลงบนจาน จัดทรงให้เรียบร้อย และสามารถบีบซอสมะเขือเทศเล็กน้อยด้านบนเพื่อ सजตกแต่งได้
หมายเหตุ
ข้าวผัดซอสมะเขือเทศที่ห่อด้วยแผ่นไข่นุ่มลื่น ให้รสสัมผัสหลากหลาย เปรี้ยวหวานชวนเจริญอาหาร เป็นอาหารทำเองสไตล์ญี่ปุ่นคลาสสิก อุดมด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินหลายชนิด ให้คุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล การห่อด้วยแผ่นไข่ต้องอาศัยเทคนิคเล็กน้อย แต่โดยรวมมีความยากปานกลาง ผู้เริ่มต้นก็สามารถลองทำได้ ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 25 นาที
ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 695 กิโลแคลอรี
การคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้งควรกำหนดก่อนว่าจะทำกี่ที่ หนึ่งที่เหมาะสำหรับรับประทาน 1 คน
ต่อหนึ่งที่:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอมหัวใหญ่ 30 กรัม
- แครอท 30 กรัม
- ไส้กรอกแฮมหรืออกไก่ 50 กรัม
- เมล็ดข้าวโพดและถั่วลันเตารวมกัน 30 กรัม
- ข้าวสวย 200 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 20 มล.
- น้ำมันปรุงอาหาร 15 มล.
- นมสด 10 มล. (ผสมกับไข่ไก่)
- การใช้ข้าวค้างคืนทำข้าวผัดจะช่วยให้ข้าวไม่ติดกระทะง่ายและมีเนื้อสัมผัสดียิ่งขึ้น
- การเติมนมสดขณะตีไข่จะช่วยให้แผ่นไข่นุ่มลื่นยิ่งขึ้น
- ขณะทำแผ่นไข่ควรใช้ไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านล่างไหม้
- หากไม่ถนัดห่อให้เป็นทรง สามารถตักข้าวผัดใส่จานแล้ววางแผ่นไข่คลุมด้านบนได้