ข้าวโพดคลุกพริกเกลือ
ข้าวโพดคลุกพริกเกลือ เป็นอาหารประเภทผักแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). ของว่างรสชาติเข้มข้น กรอบนอกนุ่มใน มีกลิ่นหอมเค็ม ๆ แบบแห้งหอมที่พบได้บ่อยในร้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- เมล็ดข้าวโพด
- พริกเกลือ
- งา
- น้ำมัน
- แป้ง
- กระด้งพลาสติก 2 ใบ
- กระดาษซับน้ำมันหลายแผ่น
ขั้นตอน
- เมล็ดข้าวโพดปอกเปลือกเตรียมไว้แล้ว เพียงนำมาละลายน้ำแข็ง แช่ในน้ำอุ่น 15 นาที หรือต้มในน้ำเดือดบนเตา 5 นาที
- นำกระด้งใบหนึ่งออกมา สมมติให้เป็น BoxA รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วเทเมล็ดข้าวโพดที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงไป
- เขย่า ๆ ๆ! จนกระดาษซับน้ำมันเปียกทั้งหมด
- นำกระด้งใบที่สองออกมา สมมติให้เป็น BoxB รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วเทเมล็ดข้าวโพดทั้งหมดจาก BoxA ลงใน BoxB
- เขย่า ๆ ๆ! จนกระดาษซับน้ำมันเปียกทั้งหมด
- ทำซ้ำตามขั้นตอนข้างต้นหลายครั้ง จนบนผิวข้าวโพดไม่มีหยดน้ำที่มองเห็นได้ชัดเจน แต่ยังคงมีความชื้นอยู่
- เทแป้งลงไปในปริมาณมากพอที่จะปิดคลุมเมล็ดข้าวโพดทั้งหมด
- เขย่า ๆ ๆ! จนแป้งเคลือบเมล็ดข้าวโพดทั่วกัน
- เปิดเตา ตั้งกระทะ แล้วเทน้ำมันลงไป ให้พอเคลือบก้นกระทะทั่ว แต่อย่าใส่มากเกินไป
- เมื่อน้ำมันร้อนประมาณ 8 ส่วน ให้เทเมล็ดข้าวโพดที่คลุกแป้งแล้วลงไป
- ใช้ไฟกลางทอดก่อน 30 วินาที ห้ามผัดหรือคน ไม่เช่นนั้นแป้งจะหลุด
- ผัดเบา ๆ ประมาณ 3 นาที แล้วตักขึ้นได้
- ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด: โรยพริกเกลือ 3 กรัม แล้วโรยงา
- ข้าวโพดคลุกพริกเกลือหอม ๆ พร้อมรับประทาน
หมายเหตุ
ของว่างรสชาติเข้มข้น กรอบนอกนุ่มใน มีกลิ่นหอมเค็ม ๆ แบบแห้งหอมที่พบได้บ่อยในร้านอาหารเสฉวน เมื่อกัดเข้าไปจะได้รสหวานสดของข้าวโพด ข้าวโพดให้คาร์โบไฮเดรตและใยอาหารมากมาย เมื่อรับประทานคู่กับงายังช่วยเสริมไขมันคุณภาพดีและวิตามินอีด้วย เมนูนี้มีหลายขั้นตอนเล็กน้อยแต่ทำไม่ยาก เพียงต้องใช้ความอดทนในการสะบัดน้ำและคลุกแป้ง จึงค่อนข้างเหมาะสำหรับมือใหม่ ตั้งแต่ละลายน้ำแข็งจนเสิร์ฟใช้เวลาประมาณ 30 นาที
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
แคลอรีโดยประมาณ: 693 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: ข้าวโพดคลุกพริกเกลือ
การคำนวณ:
ปริมาณของเมนูนี้เท่ากับปริมาณมาตรฐานที่สั่งในร้านอาหารเสฉวน
- เมล็ดข้าวโพด (แบบถุง) 350 กรัม
- แป้ง (ใช้ในปริมาณที่สามารถคลุมผิวเมล็ดข้าวโพดในกระทะได้ทั้งหมด ประมาณ 40–70 กรัม)
- ผงพริกเกลือ 10 กรัม
- งา 10 กรัม
ไม่จำเป็นต้องปอกข้าวโพดเอง เพราะใช้แรงและเสียเวลา สามารถสั่งซื้อผักผ่านแอปเดลิเวอรี โดยค้นหา “เมล็ดข้าวโพดที่ปอกแล้ว” เมื่อนำมาส่งถึงภายใน 30 นาที ให้ละลายน้ำแข็งด้วยน้ำอุ่น
หากละลายน้ำแข็งด้วยน้ำเดือดแล้วช้า ก็ให้นำไปต้มในน้ำเดือดแทน! (ห้ามต้มตัวข้าวโพดโดยเด็ดขาด ให้ต้มทั้งถุง แล้วฉีกเปิดปากถุงด้านหนึ่ง