ฉันปั่นที่ใส่มันฝรั่ง
ฉันปั่นที่ใส่มันฝรั่ง เป็นอาหารจานหลักแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
วิดีโอ
ส่วนผสม
- 450g แป้งปกติ
- 225ml น้ำ
- 3 ช้อนชา เกลือ
- 900g มันฝรั่ง
- 50g หอมแครว
- 1 ช้อนชา เกลป่น
- สำหรับทอด: น้ำมันพืช
ขั้นตอน
- นำแป้งและช้อนชาเกลือลงลังผสม ใส่น้ำไปทีละน้อยจนกว่าจะได้ความเหนียวเหมาะสม คนให้เข้ากันสุกๆ เสร็จแล้วจัดเก็บไว้
- วางแป้งบนพื้นทำงานที่สะอาด นวดด้วยมือเป็นเวลาประมาณ 5-10 นาที จนกว่าแป้งจะพองตัว นุ่ม และมีน้ำมันเจือ รูปร่างเป็นลูกกลม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำ และปล่อยทิ้งไว้ให้พักอย่างน้อยสองชั่วโมง
- และใส่หอมแครว เกลือและพริกไทยดำลงไป
- แบ่งแป้งออกเป็น 3 หรือ 4 ลูก ประณีตครีบชิ้นส่วนละหนึ่งชิ้น ยกก้อนลูกกลมขึ้นอัดระหว่างมือแล้วแปรงโค้งไปข้างหน้าอีกทาง ยกขึ้นแล้วปั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ความหนาไม่ควรเกิน 1.5 ม.ม. หากแป้งหนาเกินไป ฉันปั่นจะจะแข็ง)
- นำวงกลมที่ตัดออกมาวางไว้หนึ่งวง ประปาดไว้ 1 ถ้วยตวง 2 หรือ 1 ถ้วยตวง แป้งบางที่ แล้วทำน้ำให้สอดบริเวณขอบ เอาเยื่อบางมาพับกากบาทปิดทับ กดปิดกันให้แน่น
- นำฉันปั่นวางเรียงกันหลังจากทอดสำเร็จ ใส่น้ำมันพืชทีละเพียงพอในกระทะ ใส่ฉันปั่นลงทอดทีละ 1 ถึง 2 ชิ้น ทอดจนเหลืองด้านในและด้านนอก
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฉันปั่นที่ทอดแล้วยังอุ่นน่าทานจนกว่าจะทำอะไรเสร็จทั้งหมด และเสิร์ฟทันที