ชานมอินเดีย

หมายเหตุ

ชานมอินเดียเป็นเครื่องดื่มทำเองที่บ้านซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นอายแบบต่างแดน ต้มสดจากชาดำ นม และเครื่องเทศหลากหลายชนิด มีรสชาติเข้มข้นนุ่มลื่น พร้อมกลิ่นเผ็ดหอมอบอุ่นที่ผสานกันระหว่างขิง กระวาน และอบเชย นมให้โปรตีนคุณภาพดีและแคลเซียม ส่วนเครื่องเทศช่วยให้ร่างกายอบอุ่น คลายความหนาว และช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร ขั้นตอนการทำเรียบง่ายและเข้าใจได้ไม่ยาก เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนดื่มได้ประมาณ 10 นาที

ระดับความยากโดยประมาณ: ★★
พลังงานโดยประมาณ: 135 กิโลแคลอรี

การคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้งต้องกำหนดก่อนว่าจะทำกี่ที่

ต่อหนึ่งที่ (ประมาณ 200 มล.):

- น้ำ 120 มล.
- นมสดเต็มไขมัน 120 มล.
- ชาดำ 8 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนชา)
- ขิง 5 กรัม (ขนาดประมาณ 1 ซม.) ทุบให้แตก
- กระวานเขียว 2 ลูก ทุบให้แตก
- อบเชยแท่ง 1 ชิ้นเล็ก (ยาวประมาณ 2 ซม.)
- กานพลู 2 ดอก
- พริกไทยดำเม็ด 2 เม็ด ทุบให้แตก
- น้ำตาล 10-15 กรัม (ปรับตามรสนิยม)

- ชาดำ CTC (ผลิตด้วยกระบวนการ Crush, Tear, Curl) เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับชานมอินเดีย เพราะมีลักษณะเป็นใบชาบดละเอียด จึงปล่อยรสชาที่เข้มข้นออกมาได้ภายในเวลาอันสั้น สามารถใช้ชาฉีเหมินของจีนหรือชาผู่เอ่อร์แดงแทนได้
- สัดส่วนของนมและน้ำสามารถปรับตามความชอบได้ หากต้องการชานมเข้มข้นให้ใช้นมมากและน้ำน้อย หากต้องการรสเบาสดชื่นให้ใช้น้ำมากและนมน้อย
- ขิงคือหัวใจสำคัญของชานมอินเดีย ไม่แนะนำให้ละเว้น
- ชาวอินเดียนิยมต้มชานมให้หวานมาก หากไม่คุ้นเคยสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้
- ในอินเดีย ชาอีไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่ยังเป็นวัฒนธรรมทางสังคมอย่างหนึ่ง การพบปะเพื่อนฝูง การเจรจาธุรกิจ หรือแม้แต่การพบกันครั้งแรก ล้วนเริ่มต้นด้วยชาอีหนึ่งถ้วย จากสถิติ อินเดียบริโภคชามากกว่า 1,000 ล้านถ้วยต่อวัน
- แผงขายชานมริมถนนในอินเดีย (ชาวาลา) มักเสิร์ฟชาในถ้วยดินเผา (กุลฮัด) ซึ่งทำให้น้ำชามีกลิ่นหอมของดินอันเป็นเอกลักษณ์