ซุปซี่โครงหมูข้าวโพด

ส่วนผสม

• ซี่โครงหมู
• ข้าวโพด
• แครอต
• ขิง
• ต้นหอมจีน
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู
• เหล้าปรุงอาหาร
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ
• หม้อดินเผา (ถ้าไม่มี ใช้หม้อเหล็กก็ได้)

ขั้นตอน

1. ### เตรียมวัตถุดิบ
2. หั่นต้นหอมจีนเป็นท่อนยาว 3–4 ซม. แล้วใช้สันมีดทุบเบา ๆ
3. หั่นข้าวโพดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. หั่นแครอตเป็นชิ้นแบบกลิ้งมีด
5. ปอกเปลือกขิงแล้วหั่นเป็นแผ่นหนา
6. สับซี่โครงหมูสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. ### วิธีทำ
8. ใส่ซี่โครงหมูลงในหม้อพร้อมน้ำเย็น ใส่ต้นหอมจีน ขิง และเหล้าปรุงอาหารเพื่อลวก ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก ตักซี่โครงหมูขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำ
9. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน จากนั้นใส่ขิงที่หั่นเป็นแผ่นหนาและซี่โครงหมูลงผัดด้วยกัน ผัดจนผิวซี่โครงหมูมีสีเหลืองเกรียมเล็กน้อย ใส่น้ำส้มสายชู (ช่วยให้เนื้อนุ่มเปื่อยเร็วขึ้น) แล้วผัดต่ออีก 1 นาที
10. เติมน้ำเดือดลงไป ใส่ให้เพียงพอในครั้งเดียว หลังจากนั้นไม่ต้องเติมน้ำอีก ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด
11. ใส่ข้าวโพดลงไปก่อน ใส่พริกไทยป่น ปิดฝาแล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อน 20 นาที จากนั้นใส่แครอต ปิดฝาแล้วตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อนอีก 40 นาที
12. ปรุงรสอย่างง่าย ๆ ก่อนยกลงจากเตา 3 นาที ใส่เพียงเกลือ ไม่ต้องใส่อย่างอื่น สุดท้ายโรยต้นหอมซอยหนึ่งกำมือ