ซุปซี่โครงหมูมะระ
ซุปซี่โครงหมูมะระ เป็นซุปแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 4/5 (ขั้นสูง). ซุปซี่โครงหมูมะระเป็นซุปโฮมเมดสไตล์กวางตุ้งที่มีน้ำซุปใส รสอร่อยกลมกล่อมและหวานต. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
4 / 5
★★★★☆
ส่วนผสม
- อุปกรณ์เสริม
- หม้ออัดแรงดันไฟฟ้า (ช่วยลดความยุ่งยากและระยะเวลาในการทำอาหารได้อย่างมาก)
- หม้อดิน (เหมาะสำหรับตุ๋นซุปมากกว่ากระทะผัด)
- วัตถุดิบที่จำเป็น
- ซี่โครงหมู
- มะระ
- กุ้งแห้ง
ขั้นตอน
- ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กขนาดประมาณ 4 ซม. ± 2 ซม. × 3 ± 2 ซม. (หากไม่มีอุปกรณ์สับซี่โครงหมู สามารถขอให้ร้านค้าช่วยสับได้)
- ใส่น้ำเย็น 700 มล. และซี่โครงหมูลงในกระทะผัด ต้มจนเดือด จากนั้นปิดไฟและตักซี่โครงหมูขึ้น
- ผ่ามะระตามยาวออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดและไส้มะระด้านในออกให้หมด แล้วหั่นเป็นเส้นหนา 0.5 ± 0.3 ซม. ล้างให้สะอาด
- ใช้หม้อทำซุปในการปรุง
- ใส่น้ำ 1,100 มล. และซี่โครงหมูลงในหม้อทำซุป ใช้ไฟแรง
- เมื่อน้ำเดือด ใส่มะระและกุ้งแห้งลงในหม้อ แล้วลดเป็นไฟอ่อน ตุ๋นต่อ 120–240 นาที (หลังจาก 120 นาที สามารถตักเนื้อขึ้นมาชิมได้ หากเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ค่อนข้างง่าย ให้ปิดไฟ)
- ก่อนเสิร์ฟให้เติมเกลือและพริกไทยขาว ปริมาณที่แนะนำต่อ 250 มล. คือ เกลือ 0.3–0.6 กรัม และพริกไทยขาว 0.1–0.5 กรัม
- ใช้หม้ออัดแรงดันไฟฟ้าในการปรุง
- ใส่น้ำ 1,000 มล. ซี่โครงหมู กุ้งแห้ง และมะระลงในหม้อ
- เลือกฟังก์ชันตุ๋นซุปแล้วเริ่มปรุง (โดยทั่วไปใช้เวลาปรุงภายใต้แรงดัน 45 นาที)
- ตักเสิร์ฟ แล้วเติมเกลือและพริกไทยเช่นเดียวกับการปรุงด้วยหม้อทำซุป
หมายเหตุ
ซุปซี่โครงหมูมะระเป็นซุปโฮมเมดสไตล์กวางตุ้งที่มีน้ำซุปใส รสอร่อยกลมกล่อมและหวานติดปลายลิ้น ซี่โครงหมูนุ่มเปื่อย ส่วนมะระช่วยให้สดชื่นและลดความเลี่ยน อุดมด้วยโปรตีนและวิตามิน อีกทั้งกุ้งแห้งยังช่วยเสริมแคลเซียม ขั้นตอนการเตรียมต้องลวกน้ำเพื่อดับกลิ่นคาวและคว้านไส้มะระออกอย่างละเอียด จึงอาจมีความท้าทายสำหรับมือใหม่ แต่การใช้หม้ออัดแรงดันไฟฟ้าจะช่วยลดความยุ่งยากได้มาก การตุ๋นแบบดั้งเดิมใช้เวลา 2–4 ชั่วโมง แนะนำให้เตรียมล่วงหน้า 4 ชั่วโมง ส่วนหม้ออัดแรงดันใช้เวลาเพียงประมาณ 1 ชั่วโมง
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★★
พลังงานโดยประมาณ: 905 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: ซุปซี่โครงหมูมะระ
การคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้งต้องกำหนดก่อนว่าจะทำกี่ที่ หนึ่งที่พอดีสำหรับรับประทาน 4 คน
ต่อหนึ่งที่:
- ซี่โครงหมู 250–500 กรัม
- มะระ 100–200 กรัม
- กุ้งแห้ง 5–15 กรัม
- ขิงสด 5–10 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้ ใช้เพื่อดับกลิ่นคาวขณะลวกน้ำ)
- สามารถใช้วัตถุดิบอื่นที่มีรสอูมามิแทนกุ้งแห้งได้ เช่น หอยเชลล์แห้ง