ซุปซี่โครงหมู มันแกวจีน และข้าวโพด
ซุปซี่โครงหมู มันแกวจีน และข้าวโพด เป็นซุปแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 2/5 (ง่าย). ซุปซี่โครงหมู มันแกวจีน และข้าวโพดมีรสหวานกลมกล่อมเข้มข้น มันแกวจีนเนื้อนุ่มหนึบ. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
2 / 5
★★☆☆☆
ส่วนผสม
- ซี่โครงหมู (แนะนำซี่โครงอ่อน)
- มันแกวจีน (แนะนำพันธุ์ก้านเหล็ก)
- แครอต
- ข้าวโพด (แนะนำข้าวโพดหวานหรือข้าวโพดเหนียว)
- ขิง
- ต้นหอม
- เหล้าจีนสำหรับทำอาหาร
- เกลือ
- หม้อดินหรือหม้อทรงลึกสำหรับต้มซุป
ขั้นตอน
- **การเตรียมวัตถุดิบ**:
- ล้างและปอกแครอต หั่นเป็นชิ้นใหญ่แบบกลิ้ง มีขนาดประมาณ 3 ซม.
- ล้างข้าวโพด แล้วหั่นเป็นท่อนทรงกระบอกขนาดประมาณ 4 ซม.
- ปอกเปลือกมันแกวจีน (แนะนำให้สวมถุงมือเพื่อป้องกันอาการแพ้จากเมือก) หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 4 ซม. พักไว้
- **การลวกซี่โครงหมู**:
- เติมน้ำเย็นให้เพียงพอลงในหม้อ แล้วใส่ซี่โครงหมูที่ล้างสะอาดแล้วลงไป
- ใส่ขิงหั่นแว่นประมาณ 10 กรัม ปอยต้นหอมที่มัดไว้ และเหล้าจีนสำหรับทำอาหาร 15 มล.
- ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด หลังจากเดือดแล้ว **ต้มต่อ 3 นาที** ระหว่างนั้นใช้ช้อนช้อนฟองออกจากผิวหน้า
- ตักซี่โครงหมูขึ้น ล้างสิ่งสกปรกออกด้วยน้ำอุ่นประมาณ 40 องศาเซลเซียส แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
- **การผัดซี่โครงหมู**:
- ตั้งหม้อให้ร้อน เทน้ำมันสำหรับทำอาหาร 10 มล. ลงไป รอ 10 วินาทีให้น้ำมันร้อนขึ้น
- ใส่ขิงหั่นแว่นที่เหลือประมาณ 10 กรัมลงผัดจนหอม
- ใส่ซี่โครงหมูที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 1 นาที จนผิวซี่โครงหมูมีสีน้ำตาลอ่อน
- **การตุ๋น**:
- เติมน้ำดื่ม 1,500–2,000 มล. ลงในหม้อในครั้งเดียว
- ใส่แครอต ข้าวโพด และมันแกวจีนที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป
- ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ แล้ว **ตุ๋นต่อ 40 นาที**
- **การปรุงรสและจัดเสิร์ฟ**:
- ใส่เกลือ 6–8 กรัม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
- ตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อนอีก **2 นาที** เพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อ
- ปิดไฟ โรยต้นหอมซอยตามชอบ แล้วตักใส่ชาม
หมายเหตุ
ซุปซี่โครงหมู มันแกวจีน และข้าวโพดมีรสหวานกลมกล่อมเข้มข้น มันแกวจีนเนื้อนุ่มหนึบ ข้าวโพดมีรสหวานติดปลายลิ้น ผสานกับความหอมอร่อยของซี่โครงหมู เป็นซุปทำเองที่เหมาะสำหรับทุกวัย อุดมด้วยโปรตีน ใยอาหาร และวิตามินหลายชนิด ช่วยบำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร รวมถึงเสริมภูมิต้านทาน วิธีทำไม่ซับซ้อน ขั้นตอนการเตรียมและการตุ๋นชัดเจน แม้เป็นมือใหม่ก็ทำได้ง่าย ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง
ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★
พลังงานโดยประมาณ: 1,054 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: ซุปซี่โครงหมู มันแกวจีน และข้าวโพด
การคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้งควรกำหนดว่าจะทำกี่ที่ หนึ่งที่พอดีสำหรับ 2 คน
ต่อหนึ่งที่:
- ซี่โครงหมู 500 กรัม
- มันแกวจีน 1 หัว (ประมาณ 300 กรัม)
- แครอต 1 หัว (ประมาณ 150 กรัม)
- ข้าวโพด 1 ฝัก (ประมาณ 250 กรัม)
- ขิง (ประมาณ 20 กรัม หั่นแว่นเตรียมไว้)
- ต้นหอม (ประมาณ 15 กรัม มัดเป็นปมหรือซอยเตรียมไว้)
- เหล้าจีนสำหรับทำอาหาร 15 มล.
- น้ำมันสำหรับทำอาหาร 10 มล.
- น้ำดื่ม 1,500–2,000 มล.
- เกลือ 6–8 กรัม
- **เคล็ดลับป้องกันการเกิดออกซิเดชัน**: หากยังไม่นำมันแกวจีนที่ปอกเปลือกแล้วลงหม้อทันที ควรแช่ไว้ในน้ำสะอาด เพื่อป้องกันการสัมผัสอากาศจนเปลี่ยนเป็นสีดำ
- **การควบคุมเนื้อสัมผัส**: หากชอบมันแกวจีนที่นุ่มหนึบมาก สามารถใส่ลงหม้อพร้อมกับซี่โครงหมูได้เลย หากชอบให้มันแกวจีนยังคงเป็นชิ้นและไม่เละ ให้ใส่มันแกวจีนหลังจากตุ๋นซี่โครงหมูไปแล้ว 20 นาที
- **ข้อควรรู้เรื่องการเติมน้ำ**: หากระหว่างตุ๋นพบว่าระดับน้ำต่ำกว่าวัตถุดิบ ต้องเติมน้ำร้อน หลีกเลี่ยงการเติมน้ำเย็น เพราะจะทำให้เส้นใยเนื้อหดตัวทันทีและเนื้อเหนียว