ต้มยำผักเผ็ดกับฮัมมัสหูน้ำเปล่า

ส่วนผสม

• 2 ชุบสับหลุมอ้อย (Aubergine)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (Vegetable Oil)
• 3 แผ่น ขนมปัง หั่นบางๆ (Bread)
• 300g ฮัมมัส (Hummus)
• 100g นัมมัค (Walnuts)
• 40g ตะไคร้ (Parsley)
• 200g มะเขือเทศสด (Cherry Tomatoes)
• น้ำมีด้วยสดของ 1/2 มะนาว (Juice of 1/2 Lemon)
• ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน olive oil ใหม่ (Splash Extra Virgin Olive Oil)

ขั้นตอน

1. วางหลุมอ้อยไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบขนาดใหญ่ โยนน้ำมันพืชให้ตัวข้าง ๆ เพียงเล็กน้อย แล้วจึงปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ ย่างด้วยไฟปานกลางระยะ 15 นาที หมุนเปลี่ยนสองครั้ง และโยนน้ำมันพืชลงไปทีละนิด จนกว่าแผ่นหลุมอ้อยจะนิ่มและสุกเต็มที่ ขณะเดียวกัน บดขนมปังให้กลายเป็นที่รอย (crumbs) ใส่น้ำมันพืชจำนวน 2 ช้อนชา แล้วบดต่ออีกนิดเล็กน้อย จนน้ำมันไหลซึมทั่วทั้งแผ่นขนมปัง
2. แปะฮัมมัสไว้บนหน้าแผ่นหลุมอ้อยแต่ละแผ่น ใส่ที่รอยขนมปังลงบนจานใหญ่ แล้วกดหน้าแผ่นหลุมอ้อย (ที่เป็นบริเวณที่แปะฮัมมัส) ลงไปในที่รอย เพื่อให้ทั่วทั้งผิวหลุมอ้อยมีขนมปังคลุมเป็นเกรด ย่างอีกครั้งด้วยไฟปานกลางโดยหันหน้าที่มีขนมปังไปข้างบน ระยะเวลาประมาณ 3 นาที จนกว่าจะเห็นสีเหลืองอร่อยทะลุมองเห็น
3. ต่อยนัมมัค ตะไคร้ และมะเขือเทศสดลงในชามทุบเบาๆ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส แล้วโยนน้ำมีด้วยสดของมะนาวและน้ำมัน olive oil ใหม่ลงไป แล้วต่อยให้เข้ากัน หน้าจัดเสร็จแล้วให้กินจากวัตถุดิบที่ต้มยำนี้พร้อมกับสลัด, ฝั่งฮัมมัสเพิ่มเติม และขนมปัง pitta