ถั่วแขกผัดหมูสับกับผักกาดดองมะกอก
ถั่วแขกผัดหมูสับกับผักกาดดองมะกอก เป็นอาหารประเภทผักแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). ถั่วแขกผัดหมูสับกับผักกาดดองมะกอกเป็นเมนูผัดแบบทำกินในบ้านที่มีกลิ่นอายอาหารแต้จ. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- ถั่วแขก
- หมูสามชั้น
- ผักกาดดองมะกอก
- กระเทียม
- พริกขี้หนู (ถ้าไม่กินเผ็ดไม่ใส่ก็ได้)
ขั้นตอน
- ล้างถั่วแขกให้สะอาด เด็ดเส้นใยออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดสม่ำเสมอ เตรียมไว้
- ทุบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เตรียมไว้
- หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดสม่ำเสมอ เตรียมไว้
- เลาะหนังหมูสามชั้นออก แล้วสับให้ละเอียดเป็นหมูสับ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นเติมน้ำมัน 20 มล. กลอกให้เคลือบทั่วกระทะ เมื่อกระทะเคลือบน้ำมันดีแล้ว เทน้ำมันร้อนออก จากนั้นเติมน้ำมันเย็น 10 มล. วิธีนี้เรียกว่าเทน้ำมันร้อนออกแล้วใส่น้ำมันเย็น เพื่อป้องกันหมูสับติดกระทะ
- หากที่บ้านไม่มีภาชนะสำหรับเก็บน้ำมันที่เทออก ก็ไม่จำเป็นต้องกลอกกระทะ ใส่น้ำมันแล้วใส่หมูสับลงผัดได้เลย ผัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที เพื่อรีดน้ำมันหมูออกมา
- เมื่อหมูสับผัดจนหอมแล้ว ใส่กระเทียมสับ ผักกาดดองมะกอก และพริกขี้หนู ผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่ถั่วแขกแล้วผัดด้วยไฟกลาง โดยต้องผัดถั่วแขกอย่างน้อย 5 นาที และต้องแน่ใจว่าถั่วแขก**สุกทั่วถึง** มิฉะนั้นอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
- เมื่อถั่วแขกสุกแล้ว ราดซีอิ๊ว 2 มล. ลงบริเวณขอบกระทะ จากนั้นใส่เกลือ 2 กรัม ผงปรุงรส 1 กรัม พริกไทยป่น 1 กรัม และน้ำตาล 0.5 กรัม
- ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากันทั่วถึง
- ตักออกจากกระทะใส่จาน
หมายเหตุ
ถั่วแขกผัดหมูสับกับผักกาดดองมะกอกเป็นเมนูผัดแบบทำกินในบ้านที่มีกลิ่นอายอาหารแต้จิ๋วเข้มข้น รสเค็มหอมและเนื้อสัมผัสกรอบนุ่ม กินกับข้าวได้อร่อยมาก ถั่วแขกอุดมไปด้วยใยอาหารและวิตามิน เมื่อผัดคู่กับหมูสับจะช่วยให้ได้รับโปรตีนคุณภาพดี ส่วนผักกาดดองมะกอกช่วยเพิ่มรสเค็มกลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์ ขั้นตอนของเมนูนี้ชัดเจน แม้เป็นมือใหม่ก็ทำตามได้ไม่ยาก เพียงใส่ใจผัดถั่วแขกให้สุกทั่วถึง จากการเตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟ ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 720 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: ถั่วแขกผัดหมูสับกับผักกาดดองมะกอก
การคำนวณ:
* ถั่วแขก 220 กรัม
* หมูสามชั้น 100 กรัม
* ผักกาดดองมะกอก 20 กรัม
* กระเทียม 10 กรัม
* พริกขี้หนู 10 กรัม