น้ำบ๊วยเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม

• น้ำ
• พุทราจีนดำ
• บ๊วยดำ
• แผ่นซานจาผลดิบ
• น้ำตาลกรวดสีเหลือง
• ชะเอมเทศ
• เปลือกส้มแห้ง
• กระวานแดง
• ดอกหอมหมื่นลี้แห้ง

ขั้นตอน

1. ล้างวัตถุดิบทั้งหมด ยกเว้นดอกหอมหมื่นลี้แห้งและน้ำตาลกรวด จากนั้นแช่ในน้ำอุณหภูมิห้อง 1.5 ลิตร นานอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. ใช้ไฟกลางค่อนแรงต้มจนเดือด ปิดฝา แล้วลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อ 40 นาที นับเป็นน้ำต้มครั้งที่หนึ่ง
3. ใส่น้ำตาลกรวดลงในภาชนะ จากนั้นเทน้ำต้มครั้งที่หนึ่งที่กรองเอาวัตถุดิบออกแล้วลงไปขณะยังร้อน คนจนน้ำตาลกรวดละลาย
4. นำสมุนไพรกลับใส่หม้อ เติมน้ำอีก 600 มิลลิลิตร ใช้ไฟแรงต้มจนเดือด ปิดฝา แล้วปรับเป็นไฟกลาง ต้มต่ออีก 20 นาที นับเป็นน้ำต้มครั้งที่สอง
5. สุดท้ายนำน้ำต้มครั้งที่สองมาผสมกับน้ำตาลกรวดที่ละลายไว้ขณะยังร้อนเพื่อให้เป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูป เมื่ออุณหภูมิของเครื่องดื่มอยู่ที่ 60–70 องศาเซลเซียส ให้ใส่ดอกหอมหมื่นลี้แห้ง โดยต้องไม่เกิน 80 องศาเซลเซียส ปิดฝาพักให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นแช่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
6. ก่อนดื่มอย่าลืมกรองดอกหอมหมื่นลี้แห้งออก จิบช้า ๆ เหมือนดื่มชา รสเย็นจัดจนสะท้านฟัน เปรี้ยวสดชื่น ตัดด้วยความหวานพอดี มีรสชาติกลมกล่อมและติดปลายลิ้นยาวนาน