น้ำพริกอโวแคโด้ ผสมมันเมือก

ส่วนผสม

• 3 แก้ว สับปะรดอโวแคโด้ (ใหญ่)
• 200 กรัม เนยแท้ (Natural Yoghurt)
• ผลสดของมะนาว ล้าง (Zest) และน้ำมะนาว (Juice of 1 Lime)
• น้ำมะขาม 1 ผล (Juice of 1/2 Lemon)
• 1.25 กิโลกรัม มันเมือกตับไม่โรยผง (Baby New Potatoes)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน olive oil
• 1 ช้อนชา เกลือแรงและพริกเผ็ด (Hot Chilli Powder)
• 1 ช้อนชา เมล็ดรากผักชี (Cumin Seeds)
• 200 กรัม แพนเค้ก (Tortillas)

ขั้นตอน

1. ผสมกับหัวกล้วยอ่อน 1 ส่วน กับน้ำในนม เครื่องเทศ และเครื่องเคียง ให้ละเอียด ปรุงรส ตัดหัวกล้วยอ่อนที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากับส่วนผสมที่ใส่หลอกเลียน แล้วเติมรอยสีมะนาวไว้ที่หน้าตาลงไป เก็บแล้วนำไปเก็บในจักรเย็นก่อนประกอบอาหาร
2. ต้มมันเมือกในน้ำเดือด 6 นาที แล้วกรองน้ำออกให้หมด คนกับน้ำมัน olive oil พริกเผ็ด และเมล็ดรากผักชี นำไปวางไว้พักก่อน (ควรเริ่มต้นรองรับแขก 30 นาที)
3. ตั้งอุณหภูมิเตา 200°C หรือ 180°C ให้แสงปะทะ แล้วอบมันเมือกไปประมาณ 30 นาที โดยลอยชานเตาครึ่งทาง เพื่อให้มันสุกเกระขาวสวยงาม ยกน้ำพริกไปใส่หยดหม้อ 1-2 หม้อ เพื่อโชว์ รดด้วยรอยสีมะนาวที่เหลือ และประทานพร้อมกับมันเมือกที่อุ่นๆ และแป้งขนมปังทอด (Tortilla)