บลินีแพนเค้ก (บักวีท)

ส่วนผสม

• 1/2 ถ้วย ข้าวโพดธัญพืช (Buckwheat)
• 2/3 ถ้วย แป้งสาลี่
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ยีสต์
• 1 ถ้วย นม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันไก่
• 1 ไข่ (แยกไข่แดง และไข่ขาว)

ขั้นตอน

1. ในชามใหญ่ ล้าไข่ตีรวมกับ 1/2 ถ้วยแป้งข้าวโพดธัญพืช 2/3 ถ้วยแป้งสาลี่ 1/2 ช้อนชาเกลือ และ 1 ช้อนชายีสต์
2. ค่อยๆ ใส่ 1 ถ้วยนมอุ่นลงในตำแหน่งกลางชาม แล้วตีให้ได้สม่ำเสมอ จนได้ไกล้ๆ ที่จะเป็นเนื้อเนียนเปียก
3. ห่มผ้าทับบานชาม แล้วปล่อยให้แป้งฟุ้งขึ้นครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. อุดหนุน และทำให้นิ่ง
5. ตีไข่แดง และ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันหล่อละลายทุบลงในแป้งมูน
6. ในชามที่แยกออกมา ล้าไข่ขาววนตีจนเป็นฟองน้ำแข็ง แต่ไม่ควรแห้งเกินไป
7. ฝอยไข่ขาววนลงไปในแป้ง แล้วคนแบบพับ/เค้กให้อยู่เดียวกัน
8. ห่มผ้าทับบานชาม และปล่อยให้แป้งอยู่นิ่ง 20 นาที
9. ผัดบนกระทะ
10. ต้มน้ำมันไก่ในกระทะไม้ตีบ (ไม้เลี้ยงลูกสุนัข) บนไฟกลางๆ
11. ขุดโดนๆ บานสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ของแป้งลงไปในกระทะ โดยระวังให้กระทะไม่มีน้อยเกินไป ต้มประมาณ 1 นาที จนเกิดฟองฟุ้งขึ้นมา
12. หมุนถัง และต้มต่ออีกประมาณ 30 วินาที
13. นำบลินีที่สุกแล้วออกจากกระทะไปวางบนจาน แล้วห่มด้วยผ้าชุบน้ำขนมปังที่สะอาด เพื่อให้คงความอบอุ่น ใส่น้ำมันไก่ลงไปในกระทะอีกครั้ง และทำวนซ้ำกระบวนการทอดกับแป้งที่เหลือต่อไป