บะหมี่ตุ๋นซี่โครงแกะ

หมายเหตุ

บะหมี่ตุ๋นซี่โครงแกะเป็นเมนูโฮมเมดจานใหญ่สไตล์จีนภาคเหนือที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นของเนื้อ เส้นเหนียวนุ่ม ซี่โครงแกะนุ่มจนเปื่อย และเส้นกว้างดูดซับน้ำซอสไว้เต็มที่ อร่อยเต็มคำ เมนูนี้มีทั้งเนื้อ เส้น และผัก จึงได้รับโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่ร่างกายต้องการภายในมื้อเดียว ถือเป็นเมนูที่มีสารอาหารครบถ้วน การทำต้องตุ๋นซี่โครงแกะก่อน แล้วจึงนวดแป้งและนำเส้นไปตุ๋นต่อ ขั้นตอนค่อนข้างมาก จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ทำอาหารมาระดับหนึ่ง คาดว่าใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง

ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★★★
พลังงานโดยประมาณ: 1,616 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: บะหมี่ตุ๋นซี่โครงแกะ

การคำนวณ:
1 ที่ * 2 มื้อ = 2 ที่

- ซี่โครงแกะติดหนัง 500 กรัม
- พริกเขียวและพริกหวาน อย่างละ 2 ผล

(คู่มือเล็ก ๆ สำหรับการนวดแป้ง: วัตถุดิบ)

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำ 180 มิลลิลิตร

(คู่มือเล็ก ๆ สำหรับการนวดแป้ง: วิธีทำ)

- ผสมวัตถุดิบให้เข้ากัน ใส่น้ำแล้วนวดไปพร้อมกับคน จากนั้นนวดแป้งจนเนียน
- พักแป้ง 10 นาที
- นวดแป้งอีกครั้งจนเนียน
- พักแป้ง 5 นาที
- ปั้นแป้งเป็นแท่ง แล้วตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ 6–8 ก้อน
- ทาน้ำมันให้ทั่ว แล้วพักไว้ 5 นาที
- รีดก้อนแป้งแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นแป้ง
- ใส่ลงในหม้อ ตุ๋น 4 นาที โดยใส่ทีละแผ่น