บิกเก็ตแอนแซค (Anzac Biscuits)

ส่วนผสม

• 85g ถั่วเขียว (Porridge oats)
• 85g มะพร้าวขูด (Desiccated Coconut)
• 100g แป้งสาลีย์ (Plain Flour)
• 100g น้ำตาลป้อม (Caster Sugar)
• 100g เนย (Butter)
• 1 ช้อนโต๊ะ (ตัน) น้ำตาลทรายทอง (Golden Syrup)
• 1 ช้อนชา (ตัน) โซเดียมไบคาร์บอเนต (Bicarbonate Of Soda)

ขั้นตอน

1. ตั้งความร้อนในอาหารเผา 180 องศาเซลเซียส/ร่มไฟ 160 องศาเซลเซียส/แก๊ส 4 ขึ้นไป โยนถั่วเขียว มะพร้าวขูด แป้งสาลีย์ และน้ำตาลลงในชาม นำเนยไปละลายในกระทะขนาดเล็ก แล้วคนให้เข้ากับน้ำตาลทรายทอง ผสมโซเดียมไบคาร์บอเนตลงในน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ (ตัน) แล้วคนหายให้เข้ากับน้ำตาลทรายทองและเนย
2. ใส่ลึกกลางปุ่มแห้งๆ ด้านบนของวัตถุดิบทั้งหมด แล้วรดน้ำตาลทรายทองและเนยลงไป คนอย่างนุ่มนวลเพื่อให้วัตถุดิบทั้งหมดผสมเข้ากัน
3. ตักไส้ด้วยหยวกทอด หงายเค้าลงบนแผ่นอาหารเผาที่ใส่เนย โดยวางกันห่างประมาณ 2.5 ซม./1 นิ้ว เพื่อให้พอดีกับการกระจายตัวของแป้ง อบเป็นกองสลับกันให้เสร็จภายใน 8-10 นาที จนกลางเค้าสีทองสว่าง ย้ายออกมาวางบนกระชับเพื่อให้เย็น