บีทรูทและกะหล่ำปลีแดง แซนเคิร์ต

ส่วนผสม

• บีทรูท 320 กรัม
• กะหล่ำปลีแดง 450 กรัม
• หัวไชโป๊ย.ขนาดเล็ก 1 หัว
• เม็ดยี่หren้ 2 ชาหลอก
• เกลือทะเล 1 ชาหลอก

ขั้นตอน

1. ปั่นวัตถุดิบทั้งหมดลงในทะเลาใหญ่ ตักเครื่องเทศเขม่าคั่ว (แดง)จากนั้นส้อมขึ้นร่วมด้วยมือให้นานประมาณ 5 นาที คุณอาจต้องสวมถุงมือในการทำนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการผิวหนังติดสีจากน้ำซูเออร์บีทรูท
2. กดผักจัดในทะเลาด้วยมือ จากนั้นปกคลุมผิวด้านบนและขอบข้างทะเลาด้วยใบโฟมฉีกขาดขนาดใหญ่หรือสิ่งที่ทำซ้ำได้เช่นแผ่นโฟมปลอดชีวภาพ ตอนนี้วางทะเลาขนาดใกล้เคียงไว้บนด้านบน กดให้ลึกและเพิ่มน้ำหนักให้มากเพื่อให้น้ำซุเออร์ขึ้นมาปกคลุมผิวด้านบน ปิดทับด้วยผ้าทับหัว
3. ทิ้งไว้ระเบียบในอุณหภูมิห้องนานอย่างน้อยห้าวัน แต่เพื่อความอร่อยสูงสุด ให้ทิ้งไว้นาน 1-5 สัปดาห์ (จนกว่าการฟองจะลดลง)
4. ตรวจสอบแซนเคิร์ต หลังจากไม่กี่วัน คุณจะเห็นฟองที่เกิดขึ้นจากการทำน้ำสับแซนเคิร์ต คลุกคลีด้วยมือ จากนั้นปกคลุมและกดให้หนักอีกครั้งตามเดิม กะหล่ำปลีจะกลายเป็นรสเปรี้ยวยิ่งขึ้นเมื่อทำอาหารที่ความนาน ดังนั้นรสชาติจึงชิมทีละนิด หากรสชาติที่คุณชอบ ย้ายไปไว้ในขวดข้างโหลสำหรับใส่แตงกวาที่เตรียมไว้อย่างสะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน