ปลาทอดบอลังแงร์ (Boulangère Potatoes)

ส่วนผสม

• หัวหอมฝอยทุบหยาบ 2 ตัว
• ก้านสมุนไพรทรอมี กลุ่มเล็กๆ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต้ะ
• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• น้ำซุปผักชนิดแช่แข็ง 425 กรัม

ขั้นตอน

1. อบความร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส/ลมประสาน 180 องศาเซลเซียส/ความร้อน 6 ระดับ เผาะมันฝรั่งและกิ่งสมุนไพรทรอมีในน้ำมันมะกอก จนเหงอกและเริ่มเขียวออก (ประมาณ 5 นาที)
2. เทน้ำมันทั่วพื้นกราดินิ่งขวด 1.5 ลิตร กระจายชั้นหนึ่งของมันฝรั่งไว้ที่พื้น โรยหัวหอมฝอยที่ตัดลงไป เพิ่มชั้นๆ ไปเรื่อยๆ จนสิ้นสุดด้วยชั้นมันฝรั่ง ลงน้ำซุปผักและนึ่งที่อุณหภูมิ 50-60 นาที จนกว่ามันฝรั่งสุกและผิวด้านบนจะเกิดสีทองและกรอบ