ปลาแบล็กค็อดต้นหอมขิงอบไมโครเวฟ
ปลาแบล็กค็อดต้นหอมขิงอบไมโครเวฟ เป็นอาหารทะเลแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). การทำปลาในไมโครเวฟโดยใช้ต้นหอมและขิงช่วยเพิ่มความหอมสดชื่น เมื่อราดด้วยน้ำมันร้อ. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- วัตถุดิบ:
- ปลาแบล็กค็อดติดหนัง
- เครื่องปรุง:
- ต้นหอม
- ขิง
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร
- ซีอิ๊ว
- น้ำมันงา
- น้ำมันถั่วลิสง
- อุปกรณ์:
- ถุงปิดสนิท
ขั้นตอน
- ใส่เนื้อปลาแต่ละชิ้นลงในถุงปิดสนิท โดยวางด้านหนังคว่ำลงบนจาน
- นำส่วนโคนสีขาวของต้นหอมมาซอยเป็นเส้น 25 กรัม ปอกเปลือกขิงแล้วซอยเป็นเส้น 10 กรัม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งเป็นสองส่วน วางแยกกันบนเนื้อปลาในถุง
- เทเหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 2.5 มิลลิลิตรลงในแต่ละถุง
- ปิดถุงให้สนิท นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง (800 วัตต์) จนเนื้อปลา *ขุ่นทึบและแกะออกเป็นชิ้นได้ง่าย* (ประมาณ 3.5–5 นาที) แล้วนำเนื้อปลาออกจากถุง
- นำต้นหอมและขิงออก
- ผสมซีอิ๊ว 25 มิลลิลิตรกับน้ำมันงา 2 มิลลิลิตรให้เข้ากัน แล้วราดบนเนื้อปลาทั้งสองชิ้นให้ทั่วในปริมาณเท่า ๆ กัน
- นำส่วนใบสีเขียวของต้นหอมมาซอยเป็นเส้นเล็ก 10 กรัม ปอกเปลือกขิงแล้วซอยเป็นเส้น 3 กรัม ผสมให้เข้ากัน แบ่งเป็นสองส่วน แล้วโรยบนเนื้อปลา
- ใส่น้ำมันถั่วลิสง 50 มิลลิลิตรลงในกระทะใบเล็ก ตั้งไฟจนร้อนถึง 190°C
- ราดน้ำมันร้อนลงบนเนื้อปลาที่โรยต้นหอมส่วนใบสีเขียว แล้วเสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
การทำปลาในไมโครเวฟโดยใช้ต้นหอมและขิงช่วยเพิ่มความหอมสดชื่น เมื่อราดด้วยน้ำมันร้อน กลิ่นหอมจะยิ่งฟุ้งกระจาย เป็นเมนูปลานึ่งแบบทำเองที่บ้าน เนื้อนุ่ม รสเค็มกลมกล่อม จัดเป็นวิธีทำแบบกวางตุ้งประยุกต์ ปลาแบล็กค็อดอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดีและกรดไขมันโอเมกา-3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและสมอง ขั้นตอนไม่ซับซ้อนมาก แต่ควรควบคุมระดับความร้อนและอุณหภูมิน้ำมันให้ดี จึงเหมาะกับผู้ที่มีประสบการณ์ทำอาหารอยู่บ้าง ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟประมาณ 20 นาที
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 749 กิโลแคลอรี
การคำนวณ:
สำหรับ 2 ที่:
- ปลาแบล็กค็อดติดหนัง 2 ชิ้น น้ำหนัก 450 กรัม (เป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้ ปริมาณเครื่องปรุงทั้งหมดสามารถปรับตามน้ำหนักปลาจริงได้)
- ต้นหอม ส่วนโคนสีขาว 25 กรัม
- ต้นหอม ส่วนใบสีเขียว 10 กรัม
- ขิง 13 กรัม
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 5 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊ว 25 มิลลิลิตร
- น้ำมันงา 2 มิลลิลิตร
- น้ำมันถั่วลิสง 50 มิลลิลิตร
### การใช้ปลากะพงทะเล ปลานิล ปลาฮาลิบัต หรือปลาลิ้นหมา
| ชนิดปลา | หั่นเป็นชิ้นหรือไม่ | น้ำหนัก | เวลาอบไมโครเวฟ |
|----------|----------------------|---------|----------------|
| ปลากะพงทะเล | ทั้งตัว | 450 กรัม | 6.5 นาที |
| ปลานิล | ทั้งตัว | 800 กรัม | 6 นาที |
| ปลาฮาลิบัต | หั่นเป็นชิ้น | 170 กรัม | 2.25 นาที |
| ปลาลิ้นหมา | หั่นเป็นชิ้น | 170 กรัม | 1.5 นาที |
### รูปแบบอื่น ๆ
- หากต้องการให้มีกลิ่นหอมเข้มข้นยิ่งขึ้น ก่อนนำเข้าไมโครเวฟสามารถทาต้นหอม ขิง และเหล้าจีนสำหรับปรุงอาหารให้ทั่วทั้งสองด้านของเนื้อปลา แล้วจึงนำไปอบไมโครเวฟ